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故事一则 一个彪形大汉穿越到了秦朝，他很饿，来到一家小店用餐。 他想要一碗西红柿鸡蛋面，店家说没有，因为西红柿（番茄）是在清朝的时候才传入中国，面条也是在宋朝才有。 接着，这位大汉又叫了一锅白米饭（原产东南亚，秦朝尚未传入中国，一说源于中国）；西瓜（非洲特产，南宋时才有）；茶（汉朝才有）；花生米（美洲作物，16世纪之后才传到中国）... 店家的回答统统是没有。最后大汉不得不窝火的吃了一份粟米饼，一份烫白菜！ 中国虽然是一个美食大国，但是很多吃的东西都是从海外传入的！ 有的植物从名字就可以看出来，凡是“胡”、“番”、“洋”的作物，大体上指示了这些作物传入中国的不同时代。如玉米，番薯，番茄，洋葱、洋白菜，胡萝卜等等，尤其是来自美洲的番薯，在明朝时候传入中国，并成为粗粮中的主食，拯救了千千万万饥饿的人。 今天我们要讲的一种植物——白芸豆，也是来自美洲（墨西哥，阿根廷等地），像番薯一样，除了所能够贡献的营养家之外，白芸豆的药用价值很高。 我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。 由于含有凝集素等毒性物质，只有煮熟以后才会消失，所以白芸豆是不能生吃哦！ “如今这个小小的豆子竟然被发现可以用来治疗肥胖、糖尿病和高血脂”？ 现代科学研究表明，白芸豆提取物（white kidney bean Extract）中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质（α-amylase inhibitor）,化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。 研究发现,经过初步纯化的、剂量足够的a一淀粉酶抑制剂在胃肠道中可以抑制肠胃道内唾液淀粉酶和胰淀粉酶的活性,其使食物中主要的碳水化合物(淀粉)的消化作用阻碍或延缓,使食物中淀粉类物质的分解吸收降低,从而起减低血糖、血脂的作用,抑制血糖浓度的升高,可以有效地配合糖尿病人的饮食治疗[8]。 就好比“开车与刹车”一样！ 吃饭好比开车踩油门，吃的多，血糖上升快！很多糖友会想到用降糖药把血糖降下来，这时候降糖药就是刹车作用，于是血糖猛升猛降，非常不利于身体健康！ 而白芸豆提取物α-淀粉酶抑制物质（α-amylase inhibitor）的主要作用就是能够阻断淀粉分解，减少葡萄糖的生成，让您的血糖缓慢变化，平稳变化，从而达到控制血糖的目的[9]。 也许有人会问，这种人为的阻断会不会影响食物营养的吸收？ 答案是不会! 白芸豆提取物能够在不影响其他营养物质吸收和代谢的同时，选择性的减少糖分摄取，因此，营养物质并不会被阻断。而且白芸豆所提取的α-淀粉酶抑制剂，经胃肠道排除体外，不经血液循环，不作用大脑神经中枢[3-6]。 喜欢内容的朋友，转发点赞后。可私信糖糖老师，提供控糖指导 |
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