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豪爽与豪饮的新疆酒文化 无酒不成席 新疆人饮酒，因民族众多而各具特色，各有所好。哈萨克族人善游牧，维吾尔族人善歌舞，蒙古人精骑术，汉族人长耕作。唯 独对于酒，各民族都很喜好。放牧转场时，大家会以酒壮行，婚丧嫁娶时，大多以酒待客。凡是有歌舞表演，则以酒助兴，遇 风雪天则以酒御寒，逢到烦心事，则以酒浇愁。 新疆人惯豪饮，饮酒时少杯盏，常以茶杯、海碗饮酒。饮酒时不分时间和场合，三两人聚拢，便酣畅痛饮起来。常常可以看到三两个人，倚着商店的柜台，要上一瓶酒，你抿一口，我抿一口，边说边饮，煞是悠闲自在。或者，坐在烤肉摊前，边饮边嚼。酒香肉嫩，饱享口福，视酒为饮食中之必需，其重要性仅次于盐和水。 久居新疆的汉族人，受当地民俗风情的影响，少了一分文雅之气，多了一分粗犷豪情。每逢朋友相聚，好友造访，必是要把酒 言欢，一醉方休，不撂倒一两个人就显不出盛情。我想，大多数来客也是从中领略到新疆人的热情豪爽的。酒在这里已经成为 不同民族的人们之间沟通友谊的媒介，理解信任的桥梁。酒是人们交流、沟通和助兴的媒介。 新疆人的饭局如果没有酒，那是不可想象的，若是到场的人都不喝酒，那这顿饭一定是吃得索然无味，试想大家都闷着头吃饭 ，能吃出什么感情来？连找话的由头都没有，所以说没有酒的饭局可以说是一次失败的饭局。 遇到好酒千杯不醉 新疆白酒在发展过程中逐步形成了四大白酒文化体系。丝路文化，是把古丝路文化与酒文化有机结合，体现其厚重的历史和文 化。“古城”是古丝绸之路作为东西方之间的经贸之路、文化交融之路、宗教传播之路，历史作用毋庸置疑。古城依托这得天 独厚的地理位置，从历史中找到了文化依托。 草原文化，肖尔布拉克所在地巩乃斯草原是世界四大高山河谷草原之一，5000多年前古代乌孙人就在这里留下了人类文明的遗 迹，汉代时乌孙可汗与汉朝细君公主的联姻，在历史上留下了一段民族团结融合的佳话。从乌孙人到蒙古人再到哈萨克人，在 肖尔布拉克这块神奇的土地上繁衍生息的民族不同，但他们都一样创造和传承了与农耕文明不同的草原文明。肖尔布拉克酒就 是以草原文化为文化内涵的白酒。 军垦文化，它是中国特定历史时期的产物，军垦文化的核心内涵是表现军垦战士奋斗拼搏的精神。其中代表性的企业就是伊力 特、新安等兵团白酒企业，其中伊力特巧借军垦拓荒精神的历史情结和西部开发的时代热点，推出英雄文化的品牌定位，并获 得了较大的成功。 民族文化，生活在新疆这片土地上的维吾尔族、哈萨克族、回族、蒙古族、柯尔克孜族、锡伯族、塔吉克族、乌孜别克族等少 数民族，他们的酒文化，在我国万紫千红的酒文化大花园里、是异彩纷呈的重要一角。 在这四大白酒文化体系中，古城酒是以历史为载体，以文化为卖点，他们把600年传统酿酒工艺、先进的包装流水线、纯净水生 产线、底蕴丰厚的坛装储酒库作为参观景点，将厂区车间、操作流程等，向公众开放，全天候将完美的企业形象，形成一种对 自身产品、品牌的“无声”宣传。古城系列白酒，是纯粮酿制，酒质纯净，不仅在国内享有很高的声誉，而且还远销欧亚。 肖尔布拉克蒙古语称为“圣泉”，世居于此的哈萨克牧民则称之为“碱泉”，含有钾、钠、钙、镁、锌等多种有益人体的微量 元素，这种略偏轻碱的天山冰川融水奇迹般地解决了白酒酿造发酵过程中需要抑酸的技术难题，使得酸碱综合达到最佳，酿出 的酒产量高，酒质好，构成了与其它浓香型白酒的差异化，形成了独有的口感和风格特色。目前，肖尔布拉克酒业已经研发了 六大系列100余种风格鲜明、品质优良的深受消费者喜爱的白酒系列。 葡萄美酒出新疆 新疆地域辽阔，具有得天独厚的葡萄种植条件，经国内外葡萄酒专家多年研究，得出在北半球地球的纬线40度左右的地域特别 适应葡萄的种植的结论。这些地区都有悠久的种植葡萄的历史，气候炎热干燥，年无霜期达到220天以上，大于10℃的积温在 5000℃以上，年日照率达70％，加之这些地区土壤适宜，病虫害少，且有冰川、可用雪水浇灌，像这些方面的特点都能具备只 有在新疆才有。葡萄在新疆绿洲地区有悠久的种植历史，独特的地理环境和气候条件造就了新疆绿洲葡萄甘甜味美的特性。 2003年，在吐鲁番鄯善县洋海墓地的考古发掘中，考古人员从约2500年前的一座墓穴中发掘出一株葡萄标本。新疆考古所专家 认定它属于圆果紫葡萄的植株。其实物为葡萄藤，全长1.15米、每节长11厘米、扁宽2.3厘米。这是新疆考古中发现最早的有关 葡萄种植的实物标本，把吐鲁番地区种植葡萄的历史年代提前了一大步。 新疆有如此丰富的葡萄资源，为酿造葡萄酒，提供了独一无二的先天条件。在新疆众多的葡萄酒中，乡都和楼兰，是两个典型 的葡萄酒代表。乡都酒业位于焉耆县七个星镇的西戈壁，葡萄在生长过程中无病虫害，远离工业区，空气纯净，天山雪水融入 地下，地下150米的深层纯净水保证了葡萄原料绿色无污染的天然品质。当你站在戈壁上，看到这一眼望不到边的葡萄园和这座 在国内独一无二的酒堡，酒堡中建立了葡萄酒博物馆，葡萄酒展厅。融于历史文化中的乡都酒业，让你深深感受到这是一个古 代文明与现代风景完美的结合。 1979年，吐鲁番被国家确定为西北地区唯一的葡萄商品生产基地，吐鲁番同时也是世界上唯一的低地葡萄酒产区。楼兰酒业就 是选用中国第一低地——吐鲁番的葡萄作为葡萄酒原料。吐鲁番光照充足，热量丰富，降雨稀少，高温干燥，昼夜温差大，烈 风频繁，构成了一个极其特殊的适宜葡萄生长的环境，所产葡萄的品质远远超过了它们的原产地，具有高糖度、高成熟度、高 稳定度的特点。因此，吐鲁番当之无愧地成为了世界名种酿酒葡萄的极佳产地。    |
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