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肝，人体五脏之一，是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面肩负着去氧化，储存肝糖，解毒等任务。中医认为，肝与胆相为表里，开窍于目，肝主藏血，肝主疏泄，有贮藏和调节血液的功能。可以说，肝是人体最重要却又脆弱的器官之一，它的健康与否直接影响着人们日常生活的质量。下面为大家介绍一些补肝的食疗方。 熟地肝片汤能养肝补血 【组成】羊肝200克，熟地黄10克，川芎3克，当归、白芍、枸杞、旱莲草、炒酸枣仁各6克，胡椒粉、味精、水发木耳、料酒、黄花菜、湿淀粉、鸡汤、盐、酱油各适量。 【做法】上药去净灰渣，入沙锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀；将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加盐、酱油、料酒、湿淀粉调匀；炒锅置大火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花菜煮开后捞入汤碗内；肝片下锅烧开，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐，胡椒粉、味精，盛入盛炒料与药汁共煮成汤的汤碗内即成。 【用法】佐餐食用。 首乌肝片可补肝明目 【组成】鲜猪肝片250克，首乌汁120毫升，青菜叶、黄酒、醋、盐、酱油、姜、葱、蒜、清汤、食用油各适量。 【做法】将首乌汁加水煮熟至汁浓稠；姜、葱、蒜洗净切碎；青菜叶洗净；将猪肝片加适量首乌汁、盐拌匀；另取小碗，放首乌汁、酱油、黄酒、盐、醋、清汤，调成芡。油锅烧热，放猪肝片快速炒透，捞锅的肝片、青菜叶下锅翻炒，然后将芡汁倒入炒勺，下葱末起锅即可。 【用法】佐餐食用。 双决明粥可养肝清肝 【组成】石决明25克，决明子10克，白菊花15克，粳米100克，冰糖6克。 【做法】将决明子入锅炒至出香味时起锅。白菊花、石决明入沙锅煎汁，取汁去渣，把淘洗干净的米与药汁煮成稀粥加冰糖即可。 【用法】早晚各服1次，3-5日为1个疗程。 玄参炖猪肝可养肝明目 【组成】玄参15克，猪肝、菜油、葱、姜、酱油、白糖、料酒、水淀粉各适量。 【做法】猪肝洗净，与玄参同放入锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片装盘，并留取适量原汤。锅内加菜油，放入葱、生姜稍炒，加酱油、白糖、料酒兑加原汤适量收汁，勾入水淀粉，起锅淋在猪肝片上，拌匀即成。 【用法】佐餐食用。 葛粉羹可滋养肝肾 【组成】葛粉250克，荆芥穗30克，淡豆鼓150克。 【做法】将葛粉做成面条；荆芥穗、淡豆豉入锅加水煮6-7沸，去滓取汁，煮葛粉面条至熟即可。 【用法】早晚各食1次。 冬虫夏草鸭可补肝益肺 【组成】雄鸭1只，冬虫夏草5-10克，生姜、细葱、味精、盐各适量。 【做法】将鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪、嘴，剖除内脏，清洗干净，切成小块；生姜、细葱洗干净，姜切片，葱切碎。将鸭块放入沙锅内，加水适量，放入冬虫夏草、姜片，先以大火烧沸，后改小火慢炖，待鸭块熟烂后，调入味精、盐、葱末即成。 【用法】佐餐食用。 专 家 课 堂 研究发现，经常熬夜、睡眠不规律对肝脏的损害十分严重。有些人的肝病其实就是“熬”出来的。熬夜的人次日易双目红赤，而这就是肝火上炎的表现，长此以往，必然伤肝。因此，保证充足良好的睡眠，是一种重要的养肝方法。 |
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