2015-02-13 糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口 所需食材主料:
调料
制作步骤1:原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。 2:里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断 3: 切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。 4: 腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。 5: 漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。 6: 炸好的里脊装盘备用。 7: 水淀粉放入一点芝麻备用。 8: 锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。 9:勾芡。浇在立即肉上即可。 小窍门: 糖醋里脊,三步走:腌渍 炸制 调汁。 |
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