之前写广州,后台就有粉丝留言让我写佛山。我乖乖点点头“好啊”,但迟迟不愿动笔。 佛山祖庙@feynmanlyu 因为这个城市实在太好了,一方面我想私藏着不让别人发现,另一方面也担心我写得不好折损了它的魅力。 但whatever,今天就带你们走进阿球最爱的城市之一——佛山。 1、世人只知道顺德 却不了解佛山 佛山 顺德美食大家都耳熟能详(我们之前还写过),但多数人不知道的是,顺德其实只是佛山市的一个区。 在顺德之外,其实还藏着一个低调又好吃的美食老江湖(例如市中心禅城区和毗邻广州的南海区)。 藏在街巷里的炸串店 顺德其实原本是一个市,2003年才纳入佛山管辖。所以顺德人一般自称是“顺德人”,而要去禅城区也会说是“出佛山”。 不过阿球和许多顺德朋友也会经常跑到禅城南海去觅食,嘻嘻佛山人都系一家人。 @brian_qin 那里的美食既有顺德的特色,又吸收了邻居广州的精巧,还揉合了本地独有的老情怀。 一锅翻腾的生滚粥,一碟蛋肉布拉肠,或是装在茶楼小推车里的茶点;一份烧腊饭,一碟老牌煎饺,一碗街边牛杂;还有糖水、炸物、糕点、正宗粤菜…… 街边小食 虽然不如顺德名气大,但街头巷尾也藏着许多地道老店,经过数十年甚至百年的沉淀,独有一份气定神闲。 如果你要开启寻味广州或寻味顺德之旅,千万别忘了也去可爱的佛山市区溜达一圈儿,你会爱上它的。 2、“起身食早餐啦” 光是早餐你就得准备10个胃 @Jamieeee 在佛山生活的时候,一向赖床的阿球愿意为了早餐早起。 洗把脸穿着拖鞋就出门,肠粉炒粉生滚粥糕点包子早茶什么都有,回想起来就是满满的幸福感。 / 肠粉/ 肠粉 早餐届第一名,阿球当然要颁给肠粉。 厚实的家常肠粉,皮薄的布拉肠粉,裹着猪肉、鸡蛋、玉米、牛肉、虾仁的等材料,再浇上一勺甜酱油,每次都吃到“加底”(加分量的意思)。 南善小食店 南善小食店 这间藏在居民区的店,开了30年旺了30年。 虽然不在阿球家附近,但我也试过专程起个大早去吃。皮薄料足“啖啖肉”,好抵食。 地址:人民路南善里42号(6:30-11:00卖肠粉) / 生滚粥/ 肠粉+生滚粥是佛山人早餐标配。 小瓦锅里盛着白粥粥底在翻滚,再加入猪肉片、牛肉片、鱼片、猪肝等任何你喜欢的食材,最后撒上一把葱丝和姜丝,热气腾腾出锅即食。 粥家庄 @敕玟 @cokectp 粥家庄是佛山的老字号,算来已经有20几年的历史了。 阿球最喜欢的是及第粥,粥底很绵,料又足又嫩,早晨来一碗果腹超满足。 地址:总店在禅城区体育路52号(近佛山乐园) / 早茶/ 早茶 广东人一定是“识叹”的,所以早餐离不开早茶。 在佛山的老式茶楼,早上6点,老街坊们就已经点上一盅两件,摊开报纸享受生活。 金源酒家 @打捞办主任 @kkkay 在这里可以体验到最传统的早茶。它的前身是粤海茶楼,算来也有半个世纪历史了。 广佛少有的保留了传统点心手推车,不仅味道好,仪式感也很足,而且性价比非常高。 地址:福宁路171号 / 点心/ @杨饼饼 如果你想换换精致清淡的点心,佛山也有。 马蹄糕、萝卜糕、蛋散皮、松糕……除了包子油条,还有许多传统点心可以选择,一周不重样不是问题。 大可以 @MR.EATTING 大可以陪伴着一代代佛山人长大,许多本地人一早就会在窗口采购早点。 挑选好早餐拎着一大袋回家,路上再顺道买几瓶百富露水牛奶,开启美好的一天。 地址:祖庙路41号顺联百花总汇F1 3、30年牛杂伸手可得 街边老店的惊喜多到你想不到 / 牛杂/ @takumi 阿球每次回佛山的第一件事,就是约朋友吃牛杂。 固定就是那几家,热锅里翻腾着牛肚、牛肠、萝卜、鱼蛋、娃娃菜、猪肠粉……浇上一勺蒜蓉酱和海鲜酱,现煮现吃惹味无敌。 修记牛杂店 @takumi 这家店藏在居民区的巷子里,不用心找还真找不到。一开始只是一间小店铺,后来扩张成两个铺面。 大榕树下,几张木桌和塑胶凳,两口大锅现点现煮,边聊边吃超畅快。 地址:同华东一路22号A-D铺(近荣山中学) 同济牌坊美贤牛杂 @bonny_jia 同济牌坊美贤牛杂 这间牛杂和修记同样出名,相距也不远,是持证上岗的“走鬼档”。开了20余年,三点半准时出摊,算斤两还是用传统的称。 佛山人从幼儿园吃到成家立业,身在异乡最惦记的就是这一口。 地址:同济路同济新村牌坊下 / 饺子/ @刘每天 不止有北方人爱吃饺子,佛山人对饺子也情有独钟。不过和北方饺子不同,佛山人对饺子皮不是特别讲究,皮薄馅足香口更讨人喜欢。 北香园 @杰Marco @刘每天 佛山人吃饺子只认准这一家,与街坊相伴已有60载。还记得小时候考试考好了,阿球爸爸就会奖励我一顿北香园。 尤其是韭菜煎饺,个头大馅料足,配上辣酱或陈醋,一口咬下汁水溢出。 地址:城门头路中国银行对面 / 竹升面/ @1.man.dinner 竹升面的味道很特别,不同于方便面和拉面,更筋道弹牙。特别的是它用鸭蛋混合面粉,而且必须用人工压面,才能制造出这样的美味。 应记面家 @chaniriss 后台有读者说,“如果你写佛山不写应记就取关”,怎么会有这么可爱的读者(笑)? 应记也是一间老字号,招牌是云吞面,店里就有师傅现压竹升面,云吞颗颗饱满,每一个都包裹着鲜虾肉,超好吃。 地址:总店在禅城区建设一街,分店味道也不赖 / 烧腊/ @super_sario 没有哪个佛山人能拒绝烧腊!无论是去市场烧腊档“斩料”,还是去烧腊餐厅叫一份例牌套餐,烧鸭烧鹅白切鸡豉油鸡烧肉皮香柔嫩,久不吃就会让人心痒痒。 利苑烧味 @宝贝啦啦噜 @wengkawing 利苑也是佛山的一家老字号了,很多人吃着他们的例牌套餐从学生长成了社会人。 在这人均¥20就能吃到很好的烧腊饭,白切鸡腿拼烧鹅腿套餐是阿球的最爱,还有免费例汤赠送呢! 地址:总店在体育路52号二层(佛山乐园对面) / 糖水/ 广式糖水是佛山人夏天的的标配。阿球不喜欢吃冰不喜欢港式糖水,就爱那种大锅炖煮的传统糖水,一小碗分量刚刚好,贼解暑。 辉记糖水 @hanxiaohan506 @katrinaanaa 说到吃糖水佛山人肯定首推辉记!这家店开了几十年,从早到晚都人头涌涌,店里的糖水都是现煮现做,价格多在3-8元,性价比超高。 阿球最爱猪脚姜和西米露,还有芝麻糊、芝麻糊、绿豆沙、龟苓膏、番薯糖水、莲子雪耳……都超好吃。 地址:燎原路25号首层(福升对面) 修记旁边的糖水铺 @takumi 修记牛杂旁边有一间不知名(也可能是我忘了)糖水铺,吃完牛杂来这再恰碗糖水简直完美! 最推荐黑白凉粉,浇上红糖汁解暑解腻,我能吃两碗。豆腐花、绿豆沙也很好吃,一碗才几块钱,性价比超高。 地址:修记牛杂旁边 4、正宗粤菜也不能错过 每一道都凝结着佛山独有的烟火气 有记餐厅 @ronny.lo.vlog @itscatac 这间餐厅开了三十多年,根据老宅改造而成,隐藏在居民区内,如果想吃下午5点半就得过来排队等位。 阿球家庭聚餐时吃过几次,虽然店铺没有华丽的装修,但坐在里面就有种在朋友家里吃饭的感觉,很温馨。 @garpolee @tytonyyoung 首推白切猪手、秘制茄瓜和蜜汁茶花鸡。虽说都是家常菜,但却格外得美味。 尤其是白切猪手,虽看着寡淡无味,但一端上来就闻到浓浓的花生香,配着酱汁入口弹牙鲜香,非常开胃。 地址:卫国路金鱼街24号106 君临餐厅 @brian_qin 君临餐厅在人气颇旺的燎原路存在了30多年,是大众熟知的街坊食堂。 阿球十分推荐这里的五柳蓑衣蛋和芋蓉蓑衣卷,爽脆清甜,十分开胃。 地址:燎原路25号3-4轴 102小馆 @饮啖茶食个包的饮茶君 @吃吃君哟 这间小馆位置稍偏,但出品质量确实上上乘。 它每天只接几桌单,而且根据人数制定时令菜单,用料精细到一瓶酱汁也从香港背回。人多时店里会为你准备柱侯鸡,吃了这道佛山名菜这趟旅程才没有白来。 地址:黄洞坊一巷1号 @杰Marco 佛山的好一篇文章道不尽,你还可以去吃盲公丸、煲仔饭、艇仔粥……还可以买点盲公饼、鸡仔饼等作手信带回家。 这里没有游客,你能感受到真正的老城慢生活和烟火气息,呆上半个月才能满足。 |
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