猪肉三鲜馅饺子是哪三鲜?很多人都不知道,难怪饺子不香,腥味重

原创
2019-07-12  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!俗话说“好吃不过饺子”,它作为传承千年的美食,不仅鲜美好吃,还象征着名美满团圆,关键是还能一次加工,多次食用,简直是最完美的菜式……

11.jpg但是“饺子好吃,馅难调”,饺子成功与否完全在馅上,无论是剁馅,调味,拌馅都是有顺序有讲究的。从馅料上又分为,荤馅,素馅,三鲜馅,喜欢什么味儿,就调什么馅。

22.jpg今天简小厨就跟您唠唠,怎样才能做出鲜嫩多汁的饺子,就算您是厨房小白,也能轻松学会。纯素馅不够味,纯肉馅又太腻,所以荤素搭配才最好。比例1:1为宜,既能提高营养又能增加口感。

33.jpg据调查,吃货最喜欢的还是三鲜馅,不管是肉三鲜还是素三鲜,都深受吃货喜爱!但是您知道,猪肉三鲜馅到底是哪三鲜吗?到底怎样做才会更香更嫩,更多汁吗?其实它没有一个完全的硬性指标,百家百味……

55.jpg【猪肉三鲜馅

原料:五花肉馅,虾仁,韭菜,鸡蛋,木耳,粉条,蚝油,大姜,葱油。

做法,1:将新鲜虾仁去除虾线,取一部分压成虾泥,一部分切成小丁。

2:五花肉馅中加入虾泥搅匀,摔打上劲,加入盐,再加入葱姜水搅至上劲。然后加料酒,蚝油调味去腥。

3:大姜切末后用葱油拌匀,韭菜切末后加入油浸泡的姜末拌匀,这一步是防止韭菜出水。

4:泡好的粉条切成末,水发木耳切末,鸡蛋液加入少许清水炒熟凉透,待用。

5:调馅,将处理好的食材,混合一起倒入肉馅搅匀,这时再打入一个生鸡蛋搅匀,即可。

6:用自己熟练的手法包起来,煮的时候要注意,“三开饺子两开面”的诀窍,开锅后加入一小碗凉水,重复三次即可成熟。

66.jpg简小厨有话说:

1:不管是饺子,包子还是混沌,要记住这样一个顺序,一放盐,二加水,三加调味,四加酱,五放油!

2:不管素馅还是肉馅,在搅拌时一定要顺时针搅动,切不可来回搅拌,不然下水很严重。

3:肉馅都需要打水,一般用花椒水或者葱姜水,分次加入循序渐进,直至起胶质即可。

4:只要是荤馅,万不可直接调馅,一定要多加这1步,就是打入一个生鸡蛋再拌匀,这样能锁住水分,吃起来更滑嫩

77.jpg煮饺子不破皮,不易碎的几个小窍门:

1:锅内的水量要多一些,这样能防止饺子粘连,能均匀成熟。

2:在水中加入少许盐,不但饺子皮不易烂,而且还更加的筋道。

3:记住口诀“三开饺子两开面”,意思是煮饺子开锅后要加入一碗凉水,要反复3次,而面条只需2次即可成熟。

44.jpg猪肉三鲜馅饺子是哪三鲜?您看明白了吗?其实它没有特定的标准,只要不要少了海鲜就可以!但是食材一定要处理好,不然会导致饺子不香,腥味很重我是简小厨,喜欢的关注一下吧,感恩阅读,成长的路上感谢有您的陪伴……

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