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十点电影原创 去年一部《人生一串》横空出世，成为很多人的减肥克星。 它说的是美食，但品的却是江湖。 镜头所到之处，烟雾缭绕。 地方口音一出，勾起记忆。 在外努力打拼的年轻人，很容易因为一口乡音就激动不已。 更何况，说话的人手里还拿着一根焦香四溢的烤串。 《人生一串》能在一众美食纪录片里脱颖而出，就因这世俗的烟火气。 甭管你是学生、白领还是公务员。 来到烧烤摊都得沾上炭火味。 烧烤作为最古老的饮食方式之一，人在摊子前很容易放下现代生活的规矩，变得豁达跟健谈。 食客们吐露心扉，老板不慌不忙的给烤串刷油上料。 影片将这些琐碎拍得很朴实，再配上皮得很的旁白。 《人生一串》看下来，就是两个字 —— 舒服。 它带来的也不只是食物本身，还给了迷失在城市的现代人一种情感慰藉。（也可能是体重的危机） 也难怪，第一季能获得9.0的高分，并在一片多谢款待的弹幕里离席散场。 导演陈英杰在第一季结束后说：“招待不周，但愿交情不浅；江湖路远，有缘来年再见。” 这，不就来了吗 —— 《人生一串2》 昨晚开播，播放量飙升千万。 在B站自家平台上，分数高达9.7。 如果说给高分是因为粉丝滤镜。 那豆瓣上的9.0也就相当给力了。 话不多说，先来一波动图伺候。 每周三晚上8点更新，看完接近9点，正好是上班族约宵夜的高峰期。 B站养胖的阴谋暴露。 广大观众苦不堪言。 看着肚子上的赘肉一层又一层，还是被撩拨得不行。 看过第一季的大多会被街头烤摊的氛围所吸引。 冬天的冷风，夏天的燥热，都驱不散吃烧烤人群。 江湖气、烟火气、接地气，三气合一。 而这氛围也在第二季里得到了延续。 第二季第一集，讲的就是入“烤场”的第一步。 标题：您几位啊？ 大到十人桌，小到一人食。 不同的烤物基本决定了人群的多寡。 比如最先出场的，洛阳城郊的烤鲶鱼。 洛阳的黄河鲶鱼肉质细嫩，刺少，关键个头还大。 刷一层秘制酱料，加入少许蜂蜜。 鱼皮焦而微甜，鱼肉滑而入味。（十点君突然想当美食博主） 五到十人才能不浪费一条鱼的全部精华。 所以场子人声鼎沸，要美味也要热热闹闹。 再比如，沈阳深夜的烤鸡架。 去头再去鸡腿跟鸡翅剩下的就是鸡架了。 用火炭燎完，鸡肉带着骨香。 趁着炭火还旺，再撒一层绵白糖。 糖在火的作用下，融化。 在冷风里，再结晶。 焦糖略带的苦味，更能衬托出肉香。 一斤鸡架出不了二两肉。 人一多，上菜速度赶不上分食速度。 吃货们在馋虫的作用下容易打起来。 所以一人一只，作为宵夜正好。 老板在火炭边上给鸡翻面，你坐在里边拆鸡嗦骨。 一个人独享美味，也挺好。
总的来说，第二季的美食依然在线。 前几分钟被诟病的广告也是为了给这个穷逼剧组提供更多的动力。 这样才能继续奔赴大江南北，走街串巷。 拍更多的美食，探寻更多的小店。
其中有一家就藏得很深，位于西南交大峨眉校区的半山腰上。 诗经里有这么句唱词：“有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之”。 老板看着学生们来一批走一批。 他们一杯酒下肚，脸上潮红。 喜怒哀乐，对未来迷茫与困惑便在老板的面前上演。 但他眼里却只有五花肉。（？）
五花肉，月牙山烧烤的绝对C位。 大量的白糖腌渍，烤完吃起来甜滋滋。 离校的学生依依不舍，在读的学生有恃无恐。 十点君也不能免俗地回忆起了自己的青葱岁月。
烧烤起势于广东，重海鲜植蔬，吃的是滋味。 北上后，与北方的酒肉文化相撞，变得大胆豪放。 《人生一串》借着烧烤这种最为接地气的美食还原了入夜后的城市角落。 也讲述了地域文化与人情江湖。 但对于十点君来说，最可贵的一点还是它的纪录性质。
据资料显示，中国30岁以下的人口已经达到了43.09%，且大多数都集中在一线及沿海城市。 他们是烧烤最主要的消费群体。 中国人又向来喜欢热闹。 疲惫了一天后，最想的还是约上三五好友一起撸串喝酒。 烧烤门店全年无休，入夜后成了黑暗里的一撮火光。 正好是年轻夜行者的最佳去处。 但因为在城市整治，消防安全与环境保护的趋势下，炭火已经逐步被电烤取代。 十点君常去的街头烧烤摊也就在一夜间不见了踪影。
我打心底希望《人生一串》能一直拍下去。 这样记录炭火与竹签的影像是珍贵的。 时代在变，美食也在变。 网红店层出不穷，口味却逐步趋同。 传统、正宗、有历史厚度的食物只能藏在巷子的最深处。
拍美食当然容易， 但拍人情冷暖，拍创作美味的幕后工作者很难。 似乎只有烧烤，能透过被烟雾环绕的镜头，将国人自然亲切的人情味变得触手可及。 这是美食纪录片的精髓，也是我们希望看到的烟火气。 美食最该具备的应该是人味，而不是工厂生产后的回炉再造。
洛阳的褐土，泉州的水文。 沈阳重工业体系下的炭火，峨眉的山脉与森林。 中国地域广袤，孕育了不同的食物与口味。 但不管到哪，都少不了一顿烧烤。 以此，致我们七荤八素的口腹之欲。
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