头伏吃面，腿脚硬朗不苦夏，胶东人用它打卤，鲜上加鲜，撑到扶墙

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今儿是头伏，意思是入伏的头一天，意味着一年中最热的时候就快来了，中国地大物博，饮食习惯也会有所不同，关于头伏第一天吃什么，不同地区有不同的吃法。 北方有句俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。而我们胶东地区的规矩是：头伏要吃面，这时候吃面，寓意就是夏季事事吉祥，顺顺溜溜，腿脚硬朗不苦夏。这里的面指的就是面条，北方人爱面食，面条、大饼、馒头、饺子都喜欢，对于面条，我们家一家三口都爱喝。今天跟小伙伴分享的面条做法，用芸豆和花蛤肉打卤，鲜上加鲜，胶东人最爱这一口，一碗不够吃，撑到扶墙。

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入伏以后，天气真正热起来了，由于出汗多，消耗大，再加之劳累，人们就更不能忽略对身体的养护。特别要注意要做好防暑工作。有资料表明，高温时人体为了散热，1天的出汗量可以多达3至10升。从理论上讲，人体在每流出和蒸发汗液的同时，能从身体带走很多的热量。然而，在人体所流出的汗液中，除约99%为水分外，还会排出一定量的微量元素，这些物质对于人体都是极为珍贵的。所以越是炎热的天气，越不能贪凉，热天要多吃蔬菜，多喝点一点汤，为身体补充所需水分和营养。打卤面，有主食有蔬菜还有汤，能满足能量所需，夏季要多喝。

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【芸豆花蛤打卤面】

【食材】面条用料：面包用小麦粉300克，鸡蛋一个，盐一茶匙，适量的水。

卤子用料：芸豆一把，花蛤肉半碗，高汤适量，姜末少许，鸡蛋两个，盐少许。

【做法步骤】1、面包机桶里加入适量的面粉，一茶匙盐和一个鸡蛋。

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2、加入适量的清水合成较硬的面团。

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3、用面条机压成薄面皮。

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4、压成粗细均匀的面条。

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5、将花蛤洗干净，加盐加水煮开口，把肉取下来，煮花蛤的水留下来备用，这是高汤特别鲜。

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6、将面条煮熟，捞出过凉。

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7、锅里加入适量的底油，放入姜末爆香。倒入切好的芸豆翻炒均匀，一定要多炒一段时间，将芸豆炒熟。

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8、倒入提前剥好的花蛤肉。

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9、倒入事前留好的高汤和适量的清水。

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10、水烧开后，倒入搅打均匀的鸡蛋液。

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11、再次烧开汤汁，倒入少许的盐调味，撒入一把韭菜。

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12、开始吃吧，面条筋道，卤子超级无敌鲜哦。

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小贴士：

1、煮花蛤的时候加入盐了，所以高汤有咸度，做卤子的时候要少放盐。

2、韭菜末是提鲜的小窍门，做菜的时候撒一点，特别有味道。

3、要想面条比较筋道，面粉选择很重要，最好用高筋粉，加点鸡蛋和盐来和面。

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