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过年在家吃腻了大鱼大肉，今天和大家分享一道美味的清炒空心菜，空心菜富含丰富的纤维素和维生素，被称为“绿色精灵”，非常适合家人食用，空心菜这样炒最入味，比炒青椒还下饭，清脆爽口，菜叶不会变黑！ 所需原料：新鲜空心菜300克（空心菜要买叶片较大，茎秆粗壮的）、大蒜一块、生姜一块、牛肉酱少许（就是超市里那种罐装的牛肉酱）、食盐、老抽、白糖等调味品适量； 1.首先现将空心菜处理一下，用手将空心菜每隔一段根茎摘下一段，并将上面破损的叶子摘掉，再用清水反复冲洗几遍，放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用，再将大蒜和生姜洗净切成薄片备用； 2.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将切好的生姜和大蒜倒入锅中，快速煸炒一下，待到锅中有香味传出，然后放入少许牛肉酱翻炒一下； 3.再将准备好的空心菜倒入锅中，翻炒一下，待到空心菜完全软化后，用筷子和锅铲将其分开（空心菜炒过之后就会缩在一起），使其表面能均匀的裹上酱汁和油； 4.待到锅中空心菜有少许汁水析出，加入少许食盐和白糖调味，快速翻炒均匀后，就可以关火出锅了（空心菜一定不能炒太久，炒得太老了，口感容易变得很差）； 5.这样一道美味的炒空心菜就完成了！ 空心菜好吃有诀窍，这样做，菜叶清脆不发黑，简单快速，下饭好菜 |
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