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内有乾坤鱼 防癌需要多摄入富含硒元素的食材 专家带来有“四大菌王”之一称号的牛肝菌 它每百克含硒元素的量达到了758微克 对于提高免疫力、降糖都是有功效的 大厨用牛肝菌做出了两道美味菜肴 一道是内有乾坤的鱼，另一道是水晶鸡蛋 具体如何制作的呢？走进《养生厨房》学一下 陈吉春 中国烹饪大师  厨具  大厨煎锅 主要食材  鲤鱼 冰粉的粉 牛肝菌 桑葚 鸡蛋 烹饪步骤  内有乾坤鱼 1 煸炒   锅中倒油，煸炒牛肝菌，再放入胡萝卜和芹菜煸炒。  知识点  沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师 有着“四大菌王”之一称号的就是牛肝菌  牛肝菌中富含硒元素，每百克758微克 是常见食材中硒含量最高的 硒元素可以帮助机体增强抗氧化力 起到延缓衰老、防癌的功效  牛肝菌中还富含菌菇多糖 而且牛肝菌还对于提高免疫力 降糖都有着非常不错的效果 2 处理鱼  用一根筷子将鱼肚内的脏器取出。将鱼清洗干净，再将炒好的馅料放入鱼肚。 知识点 沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师 鲤鱼肉质细嫩，在淡水鱼中硒含量较高 3 炖煮 锅中放入葱姜蒜煸香，调入生抽、料酒、一点点糖和水，放入鱼，盖盖儿小火炖煮15分钟即可。 水晶鸡蛋 1 处理食材 鸡蛋壳用小刀敲开小洞，倒出蛋液，洗净。 2 煮凉粉 锅中放300克水，放入4克的凉粉的粉，煮开。 3 定型 放入自己爱吃的水果、桑葚和牛肝菌，倒入鸡蛋壳中，放凉后即可。 知识点 沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师 桑葚富含硒元素，是常见水果中的第1名 锅巴菜 夏日养心，两种粗粮来袭 小米益气养心，绿豆清热解暑 今天带来经典的天津小吃——锅巴菜 除了两种粗粮制作的煎饼 专家还推荐了一种清心蔬菜做浇头 一起走进《养生厨房》了解一下做法吧！ 柴鑫 中国烹饪大师 厨具 大厨煎锅 主要食材 绿豆面、小米面、面粉 麻酱、腐乳、茼蒿 烹饪步骤 1 制作锅巴 如图，用一块姜和筷子制作出煎饼的刮板，把绿豆面、小米面和面粉以3:3:1的比例混合均匀，加水调配成酸奶状。 知识点 张晋 西苑医院治未病中心主任 小米甘凉，有益气、清心、除烦的功效 绿豆面夏季吃有解暑、清热解毒的作用 2 准备食材 锅内少油，下锅用自制刮板摊开，中小火煎制两面焦黄后切成柳叶条。 3 炒浇头 锅中热油，加入大量大料，出香气后放入黄花菜、木耳，加老抽调味，加入清水，再加1勺半的盐、少许糖调味。 水开后放鸡丝，关火勾芡，打匀后再开火，下入鸡蛋液定型。 4 拌匀食用 煎饼垫底，浇上浇头，放入蒜末、麻酱、腐乳汁和茼蒿，拌匀食用即可。 知识点 张晋 西苑医院治未病中心主任 茼蒿有清心气、养脾胃的功效 |
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