胡萝卜素菜用料 新鲜胡萝卜；植物油50g；蒜一瓣 做法 蚝油炒素菜用料 木耳(浸泡或新鮮的)小半盒新鮮或少許幹的；西兰花一小颗；金针菇一小袋或一小把；蒜茸少许；姜片两三片；葱少许；油、盐各适量；蚝油一匙；芝麻油幾滴 做法 - 洗淨的西兰花切小朵、木耳、金針菇，水开了煮半分钟，捞起备用。
- 热锅放油，爆姜片、蒜茸，放木耳、金针菇略炒，
- 接着放西兰花，蚝油、少許盐炒一会儿，
- 加葱段，淋香油。
- 装碟即可。
简易营养素菜上汤娃娃菜用料 娃娃菜依人口及食量而定；虾仁多少自己斟酌吧；小胡萝卜丁适量；小辣椒丁适量；高汤适量；鸡精盐淀粉适量 做法 - 把娃娃菜一切四瓣洗净备用。
- 高汤里（我用的鸡汤）放入娃娃菜煮开。（没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制）熟后沥干装盘。
- 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒（煮到胡萝卜熟了，其他两样肯定也熟了）
- 撒点盐，少许鸡精（喜欢甜口的可以加点糖）放入少许水淀粉勾芡
- 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中，量适中。
- 完成！*_*^_^
补铁素菜—香芹黑木耳用料 香芹300克；黑木耳200克（如果是木耳干20克就可以泡发）；红椒一小个；大蒜2瓣；生抽20毫升 做法 - 准备材料，香芹洗净去叶，黑木耳洗去泥沙剪去根部。喜欢吃香芹叶子可以不去哈
- 锅内烧开水，将黑木耳焯1分钟捞起
- 香芹切段，红椒切条后斜切，大蒜拍碎
- 将铁锅烧热，放油。全程大火哦
- 放入大蒜
- 放入香芹和红椒
- 炒2分钟
- 放入黑木耳
- 翻炒十来秒倒入生抽
- 铲匀即可出锅
素菜用料 盐2；青豆500；辣椒4；豆鼓；蒜；葱；猪油；色拉油 做法 - 先清洗青豆
- 等锅烧热放油再放蒜，辣椒，炒至香味，然后放青豆炒，炒熟后加豆鼓，盐，葱
素菜百叶包用料 黄瓜；紫甘蓝；柠檬；腰果；洋葱；豆皮；胡萝卜；百叶 做法 - 黄瓜，紫甘蓝，胡萝卜洗净，切成小粒，待用
- 黄瓜，洋葱，腰果，柠檬加岩盐放入高速食物料理中，高速打20秒，制成沙拉酱
- 将切好的1中的材料放入沙拉酱中拌匀，然后放入豆皮中卷成卷
无敌香煎素菜面卷用料 面皮；普通面粉（高粉也可）200g；糖5g；水300g；素菜；胡萝卜（中等大小）1根；金针菇（可用其他菇类代替）1小把；鸡蛋1个；葱1根；酱油1大勺；白胡椒粉适量；鸡精适量；盐适量；蘸汁儿；干香菇1个；纯净水100g；醋30g；酱油30g；蜂蜜10g；芝麻油5g 做法 - 做面皮：
- 将面粉、白糖和水混合搅拌成糊状。
- 不粘锅中火烧热，滴几滴油用毛刷刷匀。一勺面糊，转圈延开。厚度差不多可以见到锅底，不是特别薄。不用翻面，没有生面糊就可以出锅了。
- 做完所有的面皮上刷一点点油落在一起。
- 做素菜：
- 不粘锅抹油，煎一个鸡蛋液的鸡蛋饼。出锅后切丝儿。
- 锅内再放一点油，放入胡萝卜丝和金针菇，翻炒出水，加酱油、鸡精、少量盐和白胡椒粉，继续翻炒，加入葱段儿。待收汁后加入鸡蛋丝儿出锅。
- 包春卷的方法包起来：
- 边缘用剩下的一点点面糊蘸一下，将面皮粘在一起，成春卷。
- 煎卷：
- 铸铁平底锅或不粘锅烧热放油，油的量差不多铺满锅底一层，晃晃锅可见到油流动。均匀放入面卷，煎到两面焦黄有小泡。
- 吸油纸吸一下。蘸汁儿吃吧。
- 做蘸汁儿：
- 提前2个小时用100g纯净水泡一朵干香菇。
- 做面卷前，将称量好的醋、酱油、芝麻油、蜂蜜混合在一个杯子里，将带着香菇的100g水倒入酱油醋的混合液中，搅拌均匀即可。
娃娃素菜卷用料 娃娃菜10片；鲜香菇2朵；胡萝卜半根；火腿肠1根；番茄1个；葱少许点缀用；蒜两瓣；盐，油适量 做法 - 娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用
- 锅中放适量油，将切好的蒜末香菇末胡萝卜丁火腿丁倒入锅中翻炒片刻盛起
- 将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷（最好是等娃娃菜放凉再卷不然很烫）
- 将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘，水烧开大火蒸五分钟
- 如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮，记得放盐
- 煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好得娃娃素菜卷边上，最后撒上葱花圈，搞定。
什锦素菜用料 材料；豆干3片；新鲜黑木耳60公克；枸杞15公克；芹菜120公克；嫩姜丝10公克；新鲜豆皮1片(约60公克)；黄豆芽150公克；调味料A；盐适量；糖1小匙；酱油1小匙；调味料B；香油1/2小匙 做法 - 豆干、新鲜黑木耳汆烫一下,切丝;豆皮切丝;芹菜摘除叶片洗净,切段;黄豆芽汆烫至软,捞起沥干;枸杞稍微冲洗沥干。
- 热锅,加适量食用油,炒香嫩姜丝、豆干丝,放入黑木耳丝充分拌炒后,再加入作法1的豆皮丝、芹菜段、黄豆芽拌炒并放入调味料A。
- 起锅前淋入香油,放入枸杞拌炒一下即可。
清肠爽口素菜用料 胡萝卜，青椒，金针菇，豆腐干；姜蒜盐等 做法 - 胡萝卜，金针菇，青椒，豆腐干切丝。蒜，姜切片。油热放姜蒜爆锅，待姜蒜变色马上将姜蒜捞出，将上述菜丝到入油中翻炒，加盐，鸡精，胡椒粉适量，出锅时淋少量香油即可。
素菜拌面用料 面条适量；鸡蛋1个；菠菜1把；蘑菇5-6颗；番茄1个 做法 - 番茄用开水烫过去皮，然后切碎备用
- 蘑菇和菠菜洗净，蘑菇切碎备用
- 菠菜焯水2-3分钟，捞出备用
- 鸡蛋加少量盐和黑胡椒粉打散
- 锅内倒少许油，加入适量郫县豆瓣酱和番茄碎翻炒至出汁，倒入蘑菇碎炒至蘑菇熟软，倒入适量生抽老抽盐黑胡椒粉罗勒叶碎干香菜碎老干妈豆瓣酱，少许番茄酱和香油，翻炒均匀后出锅备用
- 挂面或意面下锅煮熟捞出，将炒好的番茄蘑菇辣酱倒在面上
- 鸡蛋入锅炒熟炒碎，倒在面上
- 焯好的菠菜切碎放在面上
朴素的土豆片用料 土豆；油；盐；生抽；糖；水 做法 - 土豆去皮，切片，然后用清水冲洗一下
- 炒锅大火烧热之后下油，趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒，让每一片上都裹上油
- 依个人口味烹入盐、生抽，可以放少许糖提味儿
- 不断翻炒土豆
- 土豆快要熟的时候加入少许水，盖上锅盖中小火稍微闷一下，土豆片口感会比较软绵
- 出锅装盘
- 这盘放了一点孜然，和红椒粉上色，不加这两样也照样好吃！
素菜饺子用料 红萝卜；香菇，杏鲍菇，；芹菜；豆腐干；玉米 做法 - 菜洗干净，可以添加自己喜欢的。
- 切碎
- 加盐搅拌均匀
- 水开后加三道冷水，饺子熟了。
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