怎么做锅烧肉才好吃？比较正宗的广西锅烧肉的做法是什么？

怎么做锅烧肉才好吃？比较正宗的广西锅烧肉的做法是什么？

说起锅烧肉就不得不说广西桂林的“脆皮”。每次都是为了吃到“脆皮”，都跑去吃桂林米粉。“脆皮”吃起来香酥、脆，非常好吃。下面我介绍一下广西桂林“脆皮”的做法吧，在家就可以做，想吃就吃。

材料

带皮猪颈肉、花生油，槟榔、天等辣椒干、黄桅子、香茅、老姜、香叶、草果等香料

做法

1. 切肉，猪颈肉切块，放到锅中煮去血水捞出。
   

2. 香料处理，把槟榔、天等辣椒干、黄桅子、香茅、老姜、香叶、草果等香料装入纱袋，浸泡10分钟去香料的涩味晾干。
   

3. 卤肉，锅中放水，加入香料包、桂林三花酒、盐，大火煮开转中火炖直到肉煮透。
   

4. 肉皮处理，捞出把猪皮扎孔，并均匀涂上盐、小苏打、白醋，晾干。
   

5. 炸肉，油锅加温到100度左右，放入肉炸到肉皮起小泡捞出。大火把油温加热到230度左右再把刚刚炸过的肉再入锅复炸，炸到金黄色捞出。香脆的桂林“脆皮”就做好了。

桂林“脆皮”，香脆不油腻，吃起来就停不了。轩轩美食，分享美食，分享生活。关注我随时获取更多有关美食的制作技巧。