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hhhhhh~ 感觉今天的推文 会让很多人想打我 最近南方一直处于雨下个不停的梅雨季……完全没有万里无云、亮到晃眼的盛夏艳阳天。 天气不好、心情不佳，唯有用甜品才能弥补缺少阳光的小遗憾。 而今天要做的这份焦糖布丁蛋糕，口感特别丰富。 甜而不腻的焦糖+Q弹细腻的布丁+绵密松软的蛋糕，一口让你体验三重味蕾刺激。 就像即将到来的暑天一样，蓝天白云、晴空万里，忽然暴风雨，超！刺！激！ - 食材 - 细砂糖 | 鸡蛋 | 纯牛奶 香草精 | 玉米油 | 低筋面粉 - 步骤 - ★ 制作焦糖 1°：锅中放水、细砂糖（60g），小火熬至融化（浅棕色），待焦糖边缘开始冒泡，关火，倒热水（12g），拌匀。 2°：将熬好的焦糖倒入容器中，轻轻晃匀，静置至凝固。 ★ 制作布丁液 1°：鸡蛋（2个）加蛋黄（2个）、细砂糖（20g），打散后加纯牛奶（300ml），拌匀。 2°：将混合好的液体过筛（至少3次）后，加香草精（1g），拌匀，倒入焦糖容器中，备用。 ★ 制作蛋糕糊 1°：纯牛奶（30g）加色拉油（20g），打发至乳化后，入锅中，小火加热至牛奶冒热气。
2°：倒入低筋面粉（25g），混合均匀后，加蛋黄（3个，分3次加入），打发均匀，蛋黄糊完成。
3°：蛋清（3个）中加糖（20g，分3次加入），打发至提起有尖角状，蛋白霜完成。
4°：取1/3蛋白霜，倒入蛋白霜中，翻搅均匀后，倒回蛋白霜中，翻搅均匀。
5°：将混合好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入容器中，抹平表面后，入烤箱（提起预热，上下火140°，记得在烤盘倒入80°以上的热水）烤制1小时即可！
PS： ☆ 烤好的蛋糕建议冷藏至布丁定型，这样口感会更好！  |
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