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一、主要栽培技术 1.选用良种，精选蒜瓣。山东省各地优良的大品种很多、且适应范围广，对土壤气候的要求不甚严格，各地可以根据具体的栽培方式和种植用途，选用不同良种。因此在播种前应注意精选蒜种，要选蒜头大、无损伤、不烂、蒜瓣整齐的作种，边掰瓣，边选瓣，剔别除病残、小瓣。  2. 精细整地，施足底肥。大蒜的根系很浅，80％～90％为弦状须根，根据调查大蒜有7080条须根，分布在地表5～2cm的土层内，大蒜的蒜头生长在地下，所以要有保水保肥力好的土壤。在前荏作物收获后，施足底肥，早翻耕，晒垡，培肥地力，一般每亩施土杂肥4000～5000kg，饼肥50～100kg，耕2～3遍，耙细整平，作畦播种。  3. 适期早播，合理密植。平畦栽种大蒜，一般畦宽1.5m，眭面宽1，2m，长度不限，近几年也有的作17～27cm的高哇，畦宽1.2m，每种10～-12行，以便于覆盖地膜。秋播大蒜可在秋分至寒露（9月下旬至10月上旬)进行。播后浇水，7～-8天即可齐苗。近几年在济南郊区，推广大蒜与秋萝ト，或大蒜畦内撤种菠菜的栽培方式。幼苗期有萝卜或菠菜遮阴，使大蒜播期提早，冬前叶多，叶面积大，有利提高产量。  春播大蒜，最好能在冬前翻地施肥，开春后浅耕耙平作畦，及早播种。秋播大蒜的密度因品种而异，一般品种的行距为20cm，株距10cm，每亩30000～33000株。春播狗芽蒜的密度，每亩可栽到50000株。大蒜的栽植方法，一般是作好畦后，耙平畦面，按行距开深10cm左右的沟，将蒜瓣按定距入沟中，深5～6cm，蒜芽向上保持直立.，全畦播完后搂平畦面，即刻浇水，使蒜种与土地密切结合，促进出苗。  据各地试验，用地膜覆盖大蒜，有明显的增产效果，而且省工省水，其方法是:在描种前，先于畦面盖上地膜，再按适当的株行距，在膜上打洞，播入蒜瓣，覆土压好后浇水，也有的先播种大蒜，待蒜苗出土，芽出鞘前，在膜上剪洞，使蒜芽顺利长出膜外。 4. 作好冬前管理。大蒜播种后3～4天，蒜芽开始萌动向上生长，此时应浇一次出苗水。齐苗后，可再浇一水，第一片真叶展开后，中耕松土促进幼苗和根系发育生长。小雪以后，天气渐冷，蒜苗长到3～5片叶，须根20～40条，可涤一次越冬水，并在畦面覆盖一层马粪或碎革，保护蒜苗安全越冬。覆盖地膜的秋蒜，则不必中耕，只需冬季盖草保温。  5. 加强春季管理。第二年春季土地解冻后，蒜苗开始返青生长，应及时去掉盖草，中耕松土，提高地温，当地温回升到5～8C时，可结合追肥浇一次返青水，春分以后开始'烂母'，蒜苗和地下根都进入旺盛生长期，要充分满足肥水的供应，到谷两前后，叶面积接近最大值，蒜生长迅速，蒜瓣开始膨大，如肥料不足，可结合浇水追施氮素化肥，保持蒜地土壤湿润，并注意及时划働松土，拔草除草，防止草荒。谧膜地块在越冬后不用去膜，只可结合浇水，冲施化肥。  小满前后，蒜薹开始弯钩，选晴天的午后提。提薹后，蒜头生长进入膨大盛期，水分和养分集中向蒜头运转，应在提豪后的12天内，保持土壤湿润，促进蒜头膨大，一般在提后18天，大蒜的基叶开始衰亡，大蒜的地下鳞基进入休眠期，即可收创大蒜。 要注意适时收创，收早了产量低，收晚了易散瓣。山东省金乡县广大蒜农和科技人员总结出的栽培大蒜要浇好'五水'、追馗'二肥'的经验，具有良好地指导作用。这'五水'是:出苗水，越冬水，返青水，抽墓水和蒜头膨大水。'二肥'是返青肥，抽墓期到蒜头膨大肥。抽前喷1～2次光合微肥，每次100g/mu或磷酸二氢钾150g/mu，也有显著增产效果。  二、大蒜的贮藏 大蒜收刨后，植株含水量大，可用大蒜的茎叶覆盖着蒜头，一排一排地摆在田间晾晒儿天，待茎叶干燥后，编成辫子，或捆成捆，挂在通风干燥的散棚内或将蒜头向外垛在通风的地方，过几天再倒垛晒一次，防止烂。  随着科学技术的发展，采用生物技术，将蒜种的病脱掉，会收到很好的增产效果，早在60年代，上海市农科院园艺所已使大蒜脱毒成功。近几年山东省农科院蔬菜所更深入地进行了大蒜脱毒技术的研究，并先后在充州、阳谷进行了生产试验，现场鉴定，其增产效果明显。但是由于大蒜生长期长，要240余天，一年只种一季，繁殖倍数只有4一8倍，繁殖系数低，给脱毒大蒜的推广带来很大困难，如何提高殖系数，是当前科技攻关的一大难点，需要科技工作者继续攻关。所以，目前山东省各地采用头大瓣匀的良种，进行'异地调种'更换良种，仍然是主要的大蒜增产技术措施。 |
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