酱油、醋...成本6块钱一箱！制作流程让人作呕！各大品牌无一幸免，快来看看！

如何鉴别真假调味料？ 来自小薇健康 00:00 06:01

酱油、醋、香油、料酒......

是我们每天都离不开的调味品。

但如果现在告诉你，

你入口的这些调味品

是用自来水和添加剂勾兑，

用过期产品调味而成的。

你会怎么样？

近期，央视曝光了一条假调味品生产线：

正常的酱油、醋、料酒，原料都是粮食，并通过发酵等各种工艺制成的。

而此次曝光的华东调味品厂，生产的酱油、醋、调料、料酒等39款产品，完全不含粮食原料，都是通过酒精、香精、乙酸、焦糖色等添加剂，混上自来水勾兑而成的。

不法商家还会低价购买过期的正规大品牌的产品与自己生产的产品进行勾兑调味。

更可怕的是，这些造假调味品外观包装精美，与市面上正规产品无异，普通人根本难以区分。

目前相关部门已经对不法厂家进行相关惩处（工厂关闭，相关人员判刑）。

但此前已有大量产品销往各种小商店或者早、晚市场，甚至各种中小型餐饮店。因为其成本很低（一箱只要6元），仍然会吸引众多不良商贩大肆进货。 

看到这里，是不是出离了愤怒

入口的东西，都被作假，

要知道，

• 滥用食品添加剂：

  会对胃、肝脏、肾脏造成危害，更会增加癌症的罹患率。

• 使用的非法添加物：

  对人体肝肾器官有毒害，会造成生殖泌尿系统损害，严重甚至会致畸、致死。

• 不良的加工环境：

  会使得产品含有大量杂质和很多有害成分，也会对人体造成重大危害。

以“假酱油”为例：

营养素参考值(NRV)方面不符合标准；

钠含量超标（易患心血管疾病、高血压、脑中风等疾病）；

采用工业化生产的焦糖色素来增加色泽（含有致癌物）等方面。

食品安全问题，不容忽视

虽然相关部门已经在大力惩处

但只要利益链还存在

食品造假问题就一直在我们身边徘徊

最简单的方法就是：

尽量去正规超市买正规产品，不要贪便宜买明显低于市场价格的调味品。

除此之外，大家还可以收藏一些鉴别方法：

指标	优质调味品特征
原料	选用粮食为主要原料
色泽	色泽鲜亮，透明澄清，透光度好
味道	闻起来香味浓郁，无刺鼻异味；尝起来口感浓郁，味道醇厚
状态	允许有微量沉淀物，但没有悬浮物、霉花及浮膜
特质	摇晃之后，会产生绵密的泡沫，而且会持续很久都不消散

01

酱油

看瓶身：

配料表中氨基酸态氮的含量越高，酱油品质越高。

• 三级酱油：氨基酸态氮≥0.4g/100ml

• 二级酱油：氨基酸态氮≥0.55g/100ml

• 一级酱油：氨基酸态氮≥0.7g/100ml

• 特级酱油：氨基酸态氮≥0.8g/100ml

看用途：

国家规定：酱油的标签上必须注明用途。

• 佐餐酱油优于烹饪酱油；

• 酿造酱油优于配制酱油。

02

醋

看标准：

首选“酿造醋”，当然符合国家标准的“勾兑醋”也可以食用，只是营养以及安全方面会差一些。

• 酿制醋（产品标签上GB开头、写有“酿造食醋”字样）；

• 配制醋（产品标签上SB、DB开头、写有“配制食醋”字样）。

看酸度：

国家标准要求醋的度数不得低于3.5，且度数越高则醋酸含量越高，优质的醋能达到5.0—5.5克/100毫升。

03

料酒

看原料：

料酒的主要原料黄酒，是用糯米或小米酿造而成，不添加食用酒精的产品。

看酒精度：

最好购买酒精度超过10度的料酒，但酒精度也别太高，14-16度就已经算是很高了。

04

香油

看色泽：

纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。

若怀疑掺有其他油，可采用水试法：

用筷子醮一滴香油滴到水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

看泡沫：（这点和其他调味品的方法相反）

好的香油，经摇晃之后，气泡少而分散，扩散、消失速度快，不存在任何油体挂壁现象。

虽然造假调味料很可怕，

不过希望通过这篇文章，

大家都能有所警惕，学会鉴别方法。

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