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酱香酒是白酒众多香型中含酸最高的，是其它香型的3-5倍，主要以乙酸（也叫醋酸）和乳酸为主。酸有利于健康，主脾胃、保肝、能软化血管。 1.乙酸是含量最高的酸类，其好处有：  2、乳酸是含量第二高的酸类，其好处有：  3、丁酸的好处有  酸对于酱香酒的风味有着很大的影响，酸是白酒中的重要呈味物质，多以分子和离子两种状态作用于味觉，能够丰富酒的风味，它与其他香味物质共同组成酱香酒所特有风味特征。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象。酸还能消除酒中的苦味，还可作为新酒老熟的催化剂。若酸量不足，将使酒缺乏酱香酒固有的风味，酒味寡淡，后味短，但酸量过高则出现邪杂味，降低酱香酒的质量，酒味粗糙。因此，规定白酒含酸量最高不超过0.1%。  而随着年份增长酱香酒里面的酸含量会增加，脂含量会减少，年份越久酸味越明显，真正年份长的老酒酸味都相对较重，并不是酒质变差了。阿德作为茅台人，一直在茅台镇从事酱香酒行业，品尝过很多真正的高品质坤沙老酒，前段时间我喝的7号酒，入口满口酸，如飞天茅台般入口满口酸，但口感更为柔顺，干净，层次感更强，协调性也更好，冲激力更强，回味悠长且细腻，适合慢慢品尝！  7号酒酒体醇厚、饱满，是因为酸增加酒的味道，有机酸能使酒变得口味丰富而不单一，好品质且年份长的酱香酒味道绝不是单一寡淡的，而是有酸甜苦辣涩多味协调。  干净是因为酸可以减少邪杂味，羧酸消除酒中杂味的作用比酯、醇、醛更强，使得口感更干净，没有杂味和怪味。  而7号酒中的适量的酸减轻酒中的水味，酸味觉的持续性减轻中、低度酒的水味，让酒体更协调，好喝不上头。  回味悠长是因为酸可以增长酒的后味，挥发酸是构成酒的“后味”的重要物质之一增长酒的味感在口腔中保留时间。  酒是粮食精，越喝越年轻，适量喝酒是身体非常有好处的。作为老酒友来说，坤沙酱香酒是五味俱全的好酒，就跟所履历的人生一样，酸甜苦辣都有过。入口下肚后满口回香，醇厚丰富，喝它像是回味人生。酒，其实不一定要喝最好和最贵的，酒质可以得到保证，纯粮酿造且适合自己，喝的舒服，不伤身体就行了。  有酒人生才完美，有缘千里来相会，喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊，以酒会友，诚心以待，广交天下友。 版权所有阿德（酱香）
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