|
牛肉面是中国台湾非常流行的美食，在台湾省，上至高级酒店，下至大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面。这风靡宝岛的牛肉面，据说是由当年的四川老兵带过去的，后辈们再代代推陈出新，将这种面食文化发挥到了极致。似乎每个台湾人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店，都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事，说牛肉面是台湾人的至爱真是名副其实。 在台湾省众多的牛肉面馆中，有一家面馆特别与众不同。位于台北的“牛爸爸牛肉面”，曾被美国十分有影响力的报纸《华尔街日报》以“The World’s Most Expensive Noodles（全世界最贵的面）”为题大篇幅报道。 在这家店里，最贵的一碗面售价高达1万新台币（合人民币约2214元）。虽然该餐馆也有比较便宜、只要200元新台币的普通牛肉面，但几乎每一天，都会有客人点最昂贵的牛肉面。 要想吃上这碗面，光有钱还不行——预约排队两个月。甚至有人为了它包机飞台湾。许多明星大咖到了台湾，第一件事就是步入这家小小的面店，点上一碗牛肉面解馋。 牛爸爸牛肉面创立于1990年5月，创办人王聪源，原为台湾移民加拿大的华侨，从事建筑业。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。因怀着对牛肉面的喜爱与憧憬，他在四十岁那年，不顾家人反对，选择辞职回到台湾，找朋友合伙开了一间面馆，决心要做出世界上最美味的牛肉面。 然而梦想是丰满的，现实却是骨感的。就在开店的第11天，因为经营理念不和，朋友撤资而去。请了厨师来掌勺，撑了没几天，厨师也走了。。。王聪源硬着头皮亲自掌勺：“就是不会做才能做出最好的嘛！” 一个建筑业出身、甚至从未做过饭的人，哪里会煮面呢？那段时间，店里生意非常不好，客人往往边吃边骂，甚至有人尝过一口后，调头就走。 即使在如此情形下，王聪源也从未想过放弃梦想。他把客人骂的每一句话都记下来，对于客人的建议，更是虚心接受。如果客人提到哪家店的面好吃，他就会前去亲自考察，暗中学习。 “首先你得自己喜欢吃牛肉面，才会有想法要去做到极致。”为了研制出最好吃的牛肉面，他不计成本地买牛肉，把供应商都吓傻了。为了找出保留牛肉汤香味的方法，他炒的牛肉不下千次。一位新加坡厨师说：“我会煲各种不一样的汤，但只有牛肉汤最难做出香味。”但王聪源就是不信邪。经过上千次实验，他终于成功找出了牛肉汤出香味的办法——极速冻可以让牛肉香味保持三到六天，这是他的创举，也成了餐饮界的一座里程碑。 不仅面好吃，他还相当注意店内的环境。尽管是一家只有几张台的小店，却绝不会像其他小餐馆一样给人一种脏兮兮油腻腻的感觉。那是当然的，仅仅卫生间，每天都要花费2个小时打扫，直到一尘不染。东西好吃，环境干净，这就是顾客想要的。而琢磨出顾客的这点想法，王聪源却整整用了三年。
|
|
|
