“要过年啦,做上一锅麻辣烫,一家人围坐一起,热滚滚辣乎乎的一锅,加上用保温的砂锅来做,吃的浑身发热,节日的气氛也随之浓厚起来了。把麻辣烫的调味料用油炒一下效果更好,再加点高汤,把调味料的麻辣味的充分煮出来,这样做出来的菜谱味的更浓更香。我这个砂锅是4L的,算是比较大的那种,我家4个人吃,我只用了20克的调味料,按我家的口味,麻辣味级别够了,因为用的少不是很辣,喜欢辣的要多放点。还有就是用量少的话,咸味不足,要稍微加一点盐,这样就很好吃啦” 用料砂锅麻辣烫的做法
1.
先将嫩豆腐切块
2.
热油炸至表面金黄捞出备用
3.
豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.
炖好的猪骨汤备用
5.
鸡肉切块,牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味,我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.
猪血切块。(特意买了人家自己浸的猪血,以免惨假)
7.
炒锅中放少许油,倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的,油脂含量很少,所以用油炒一下更好吃
8.
炒出红油
9.
加入猪骨汤和适量的盐煮开
10.
把调好的汤料倒入砂锅中,先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.
再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.
最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.
最后把猪血放入,中火煮开后煮1--2分钟
14.
一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋 砂锅麻辣烫成品图烹饪技巧喜欢辣味重的可以多放麻辣烫调料,就不用加盐了。 |
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