凉拌菜,先焯水

2019-07-16  云中公子
炎炎夏日,凉拌菜成为很多家庭餐桌上的常客,然而,凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是因为,凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤,倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范沾染了致病微生物,容易引起感染。要想安全吃凉拌菜,要注意以下几点。第一,制作时要遵循良好的操作规范,比如洗干净手,蔬菜要清洗干净,案板和菜刀要生熟分开,不能让切生食的器具接触凉拌菜,防止交叉污染。第二,多数蔬菜类凉拌前尽量焯一下水。第三,可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。第四,做好的凉拌菜不能长时间存放,最好现吃现拌,当顿吃完,短时间内存放的话一定要冷藏。第五,尽量不要在外购买凉拌菜,最好在家自己做。▲

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