15道五花肉做法大全,每天一道肉,让你口水直流,收好了

2019-07-16  天童老僧

香煎五花肉

15道五花肉做法大全,每天一道肉,让你口水直流,收好了

用料

猪五花肉500克;生菜适量;大蒜;青椒;五香油;盐;花椒面

做法

  • 将五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动,这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成,肉皮可以做肉皮冻
  • 将大块的五花肉平放
  • 由肉的一段开始,将五花肉向内卷起,尽量卷得紧一些
  • 用保鲜膜将肉卷包起来,包紧,放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬
  • 取出冻硬的肉卷,横向切成薄片
  • 取一只平底煎锅,不用放油,烧热,将切好的五花肉片平放在平底锅内,用中火将肉片煎得两面金黄
  • 煎好的五花肉会溢出大量的油,可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟,很香
  • 用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉,或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好,最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃,很好吃

软焖土豆带皮肉

15道五花肉做法大全,每天一道肉,让你口水直流,收好了

用料

带皮五花肉300g;土豆3个;生抽1大勺;老抽1大勺;腐乳1块;蚝油1大勺;料酒2大勺;葱蒜蓉适量;食用油1大勺

做法

  • 五花肉切小片,在平底锅干煎出肥油,煎到两面略泛焦黄即可,放在碗里。
  • 加生抽,老抽,腐乳,蚝油,料酒,葱蒜蓉和食用油拌匀腌制30分钟。
  • 用平底锅剩余的油,把去皮切片的土豆也煎至两面略微焦黄。盛出放入大碗垫底。
  • 把腌好的肉片铺放在土豆上,再把腌肉的汤汁浇入。放入高压锅,上汽转小火计时焖25分钟关火。
  • 待高压锅排气后,取出,配以当季蔬菜,非常下饭。

干豆角烧肉

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用料

带皮五花肉;干豆角;姜;红椒;八角;料酒;酱油;糖;盐

做法

  • 带皮五花肉切麻将块
  • 干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)
  • 热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄
  • 下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色
  • 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右
  • 再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可

墨鱼红烧肉

15道五花肉做法大全,每天一道肉,让你口水直流,收好了

用料

五花肉500g;墨鱼1000g;黄酒;生抽;老抽;冰糖;色拉油;醋

做法

  • 五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
  • 新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
  • 炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
  • 加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
  • 大火滚开后,转中火,滚半小时
  • 放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
  • 放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁

把子肉

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用料

带皮猪肉700克;冰糖40克;酱油4汤匙;生抽3汤匙;生姜10克;大葱25克;八角4克;桂皮2克;料酒1汤匙

做法

  • 猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉
  • 猪肉切成厚约1厘米的条
  • 猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟
  • 捞出猪肉冲洗干净
  • 葱姜切大片
  • 起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫
  • 放入猪肉翻炒上色
  • 再放入酱油、生抽、料酒炒匀
  • 先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内
  • 再放入已经炒至上色的猪肉
  • 把锅内的酱油汁也倒入砂锅内
  • 砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟
  • 撇去浮沫
  • 砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可

南乳蒜香五花肉

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用料

肉1kg(两斤);红酒100g;鸡汤50g;橙汁20g;南乳20g;盐15g;蜂蜜2tsp;大蒜7-8头

做法

  • 1KG(2斤)肉的量
  • 红酒100g鸡汤50g橙汁20g南乳20g盐15g蜂蜜2tsp另外准备七八头大蒜,打成蓉加冷水,搅匀
  • 取2tbsp蒜水隔渣,把腌料完全搅匀。
  • 五花肉要烤到出油的话温度会比较高,
  • 过滤蒜渣是避免烤焦烤黑。
  • 五花肉切成2-3mm厚度的片,拌入腌料冷藏24小时,中途翻拌。
  • 吃的时候放在烤盘上,250度考到表面金黄焦酥即可。也可用平底锅煎。

红烧肉

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用料

五花肉1斤;姜片10片;红烧汁80g;油少许

做法

  • 五花肉1斤切成大拇指粗细的块,或1cm的厚片,洗净沥干。不要切太大块,否则不容易入味。
  • 姜切2mm左右厚一点的片,锅内放少量油,中火烧热后下姜片,煸至姜片卷曲变色、明显有姜香味逸出(约1-2分钟)。
  • 下入五花肉煸炒,炒至肉变色、出油、有香味逸出(约2-3分钟)。
  • 烹入李锦记红烧汁,翻炒上色,加水没过肉,烧开后撇去浮沫,转小火炖1小时。
  • 期间时不时翻一下,以免糊锅。差不多40分钟-1小时肉就炖酥烂了,如果汤汁还很多,转大火收汁,装盘即可。

生爆盐煎肉

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用料

五花肉(偏瘦);蒜苗;二荆条辣椒;大头菜;豆豉;郫县豆瓣;糖;植物油

做法

  • 五花肉切薄片(可以冻一会儿再切)二荆条对半再对半切成长条,大头菜切片,豆豉斩碎。蒜苗切段
  • 锅里放一点点油,加入五花肉熬,时间会比较长,中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
  • 等五花肉到色彩浓重了,肥肉已经卷起并且不那么白,下郫县豆瓣炒香
  • 加入大头菜,豆豉,辣椒中火翻炒
  • 加入蒜苗,加糖调味大火迅速翻炒起锅~

金牌红烧肉

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用料

五花肉(带皮)500克;大葱2根;料酒适量;冰糖适量;盐适量;老抽;水40毫升左右;蚝油适量

做法

  • 猪肉切块,大葱切段
  • 将切好的大葱放入锅中
  • 再铺上五花肉,盖上锅盖最小火焖15到20分钟
  • 准备调料,料酒,白糖,盐,老抽,水,加入碗中拌匀备用
  • 肉焖到这个样子时加入调料,继续小火焖20到30分钟,等到肉有些透明的时候大火收汁,把大葱选出来,装盘,开吃!

深夜食堂五花肉番茄卷

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用料

五花肉200g;圣女果数个;日式酱油少许;味啉少许;葱花少许;竹签一把

做法

  • 五花肉冷冻。陶瓷刀横切片薄薄的肉片
  • 包裹番茄一两圈
  • 竹签插好
  • 不粘锅烧热,放肉串大火煎
  • 刷味啉和日式酱油混合物
  • 适当翻面直到不见生肉,此时可以小火煎制
  • 出锅撒葱花

青椒回锅肉

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用料

猪肉推荐二刀肉、五花肉;青椒推荐二荆条;豆瓣酱一定是红油豆瓣酱;糖;姜

做法

  • 锅入水,入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
  • 青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。
  • 大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒。
  • 青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘搞定。

五花肉炖酸菜

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用料

酸菜(一颗);五花肉;葱;盐,胡椒粉,大料,油

做法

  • 酸菜用清水洗几次,一叶一叶掰下来,把厚的部份片薄,切丝放入清水中洗后,挤出多余水份。
  • 锅内倒油,油七成热放葱、胡椒粉、切片的五花肉一起炒,炒到肉稍微变色,不用太太久,倒入热水,开了之后放入洗好的酸菜,中火炖一会,加入盐,一小块大料调味
  • 炖大概十五分钟,酸菜的酸味已经出来了,就可以了。

辣白菜炒五花肉

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用料

五花肉;辣白菜;葱;蒜;韩式辣酱;黄酒;盐;糖;芝麻

做法

  • 五花肉350克洗净备用
  • 将五花肉切成薄片,准备适量辣白菜、葱花、蒜片
  • 锅热后加入少许食用油,将肉片平铺在锅中大火煸炒
  • 待肉片完全变色,煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒
  • 倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀
  • 加入适量热水,盖上锅盖中小火焖十分钟左右,让五花肉熟软
  • 待汤汁收净后,加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味
  • 出锅前撒适量白芝麻、葱花即可

辣白菜五花肉

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用料

五花肉;辣白菜;葱;蒜;胡椒粉;盐;辣椒酱

做法

  • 五花肉切片(不用太薄),加入少量胡椒粉、蒜末、葱段拌匀;
  • 锅中加油(少量,五花肉会出油),七八成热下肉翻炒至肉变白,加入辣白菜炒至出酸味;
  • 一定要炒出酸味
  • 下洋葱,放入一大勺辣椒酱(我做的时候提前用少量热水给辣椒酱搅成汁了),少许盐(辣白菜很咸),少许胡椒粉,(不介意就来一点味精),翻炒至洋葱五六分熟关火,盖盖儿闷2分钟即成。
  • 洋葱不用炒的太熟。利用余温闷更佳
  • 分享、交流、切磋,

回锅肉

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用料

五花肉300g;郫县豆瓣酱20g;甜面酱40g;葱姜片适量;料酒10g;青蒜3-5根

做法

  • 五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段
  • 锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好

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