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蚂蚁上树  用料：粉丝、猪里脊肉、豆瓣酱、盐少许、香葱、清水。 做法： 1.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。 2.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。 3.葱切成末，葱花和葱白分开。 4.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。 5.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。 6.锅内加油，倒入肉末，翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒，煸炒至金黄酥脆时，可盛起。 7.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香。 8.倒入清水、加粉丝、加炸好的肉末、开大火煮沸、再关锅盖，小火焖煮. 9.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。 辣椒炒鸡  用料：鸡（整只，半只，或者纯鸡肉都行），青红辣椒适量，八角花椒适量，姜葱适量，香菇两个，生抽，老抽，大蒜适量，油，糖少许，盐适量，料酒少许（不是必须的）。 1、鸡肉洗干净切块状，辣椒，香菇，葱姜蒜洗净备用。 2、小火热锅，倒入少许油，下入花椒八角炒香。 3、倒入沥干水分的鸡肉块，转中火翻炒。 4、炒至肉块收紧变色，再下入备好的葱姜片，香菇，和一半的大蒜，继续翻炒。 5、炒出香味后，一次性下入料酒，生抽，老抽，继续翻炒一会儿后加入清水没过鸡肉，盖上盖子大火煮沸后转中火继续炖煮15到20分钟左右。。 7、拿开锅盖，大火收汁，加入适量盐和少许糖调味，再倒入切好的青红辣椒，大火翻炒出辣椒味后，即可出锅。 蒜苔炒虾仁  用料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；花生油、盐、蚝油、鸡精。 做法： 1、蒜苔切断洗干净备用。 2、虾去掉虾头虾线虾壳。 3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。 4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。 5、倒入虾仁炒至变色。 6、蒜苔倒进去翻炒。 7、倒入少许盐和鸡精蚝油。 8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！本文由传奇美食原创，原创不易，转载请说明出处。 |
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