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【所需食材】：韭菜1把，番茄2个，鸡蛋1个，油，盐，小米辣2个，蒜瓣3个，生抽，陈醋，香油。懒饺子一般都是用韭菜为主要食材，不过现在也会用其他的蔬菜。  【1】韭菜洗净，控干水分，去掉老根，切成韭菜末  【2】番茄洗净去皮，切成番茄末。我是直接用削皮刀去皮的，也可以顶部切十字花刀，用开水烫3分钟去皮。  【3】韭菜里加少许食用油，搅拌均匀，盐可以隔绝盐分，减少出水。  【4】放入番茄末，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。  【5】再分次少量加入面粉，边加边搅拌，爱吃玉米面等粗粮的，也可以一半玉米面，一半普通面粉。玉米面不宜放太多，太多了口感不好。搅拌成这种非常粘稠的糊状。  【6】取一盆清水放在旁边，手上蘸清水可以防粘，抓一撮菜糊，揉成丸子，再按扁一点点。  【7】篦子上刷油，或者铺上湿笼布，放入揉好的韭菜丸子，开水上锅，中火蒸10分钟即可。也可以放开水里小火煮至浮起，但我觉得蒸的会更好吃  【8】我们的懒饺子已经出锅了，还没开盖就闻到了浓浓的韭菜香味，从制作食材上叫它懒饺子，从制作方式上，你也可以叫它韭菜饼，韭菜馍，从饮食习惯上可以叫早餐饼等等。不同的名字，说的都是一个食物，就像人一样，很多名字，大名小名外号头衔等等。   【9】出锅之后，再来调一碗料汁。小米辣切圈，大蒜切末，加入1少陈醋，2勺生抽，半勺盐，半勺小磨香油，搅拌均匀即可。爱吃醋的，就多放醋，不爱吃醋的就少放醋。  蘸一下，吃着真的好满足啊，早上做这个，真的非常简单省事。介意韭菜会有口味的，早上可以换成别的蔬菜做，都很好吃的。 |
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