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两斤辣椒一斤黄豆，教您做最好吃的黄豆酱，比吃肉还过瘾的黄豆酱。 今天分享一道私房秘制辣椒黄豆酱的做法，当天可吃，比超市买的那种黄豆酱更好吃，做法也更简单。自制的辣椒黄豆酱平时也可以凉拌菜或者直接拌饭，拌面条等，无论怎么搭配都很好吃的哦，比吃肉过瘾，放一年都不坏。 【剁椒黄豆酱】需要的食材和配料： 500g黄豆、青红椒、大料、调味料 第一步：黄豆泡发 准备500g黄豆，用清水清洗干净之后，沥干水分放入碗中，倒入清水，浸泡一个晚上，让黄豆完全泡发。 黄豆泡好之后，再用清水清洗一遍，然后控干水分倒入锅中，锅中加入没过黄豆1-2公分的清水，然后加入一小把花椒、一个八角、一片香叶、一小块桂皮，开中火煮半个小时。 第二步：准备配料 我家比较喜欢吃辣，所以用的是比较辣的青红线椒，大家也可以用普通的青红椒代替。一把青椒一把红椒（共500g左右），洗净之后用刀切成小段；再准备两头大蒜，一小块生姜，处理干净之后，和青红椒放在一起，剁成碎末，剁得越碎越好。 第三步：搅和搅和，【黄豆酱】轻松做出来~ 准备一个无水无油的容器，将剁碎的各种配料都放进去备用。锅中的黄豆煮好之后，取出放凉，然后用擀面杖碾碎，同样放入面盆中，加入一勺食盐（25g左右），然后用筷子搅拌均匀就可以啦，密封放在冰箱中冷藏7天就能食用了，随吃随取，放一年都不会坏~ |
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