|
作为一名土生土长的北方人，最爱吃的就是馒头一类的面食了，而馒头更是一日三餐都要吃的主食。平时上班是没有时间自己蒸馒头的，所以会经常出去买馒头吃。最近被一家馒头店圈粉了，他家的馒头口味和花样都特别多，口感松软香甜，非常的好吃，就算吃不吃菜只吃馒头也能吃两。但是我自己在家蒸馒头的时候却蒸不出人家这种味道，我就跟馒头店老板说了，我每次发面都会放酵母和白糖，为什么每次还发不好呢？蒸出来的馒头硬邦邦的，不好吃。老板笑着说，只放酵母和白糖是不够了，你少了一样特别重要的东西，发酵不好、发酵的慢是正常的。  之后我又跟老板磨了好久，老板才告诉我，馒头发酵光加酵母和白糖是不够的，还要多加一点白醋。白醋和酵母能产生化学反应产生二氧化碳，在面粉团中形成一个个的气孔，这样就能形成松软蓬松的效果。特别是冬天，这个技巧非常的有用。不加白醋的话，往往需要很长时间，但是加上白醋的话，只需要十分钟就能发满盆。而且加了白醋蒸出来的馒头也非常的松软有嚼劲，特别好吃。一起来看一下具体做法吧。蒸馒头，别只会加酵母和白糖，馒头店老板教我秘诀，10分钟发满盆。  【蒸馒头】 食材：500g面粉、5g酵母、15g白糖、几滴白醋、250ml水。做法步骤： 第一步：先用一半的水把酵母和白糖化开搅拌均匀备用；剩下的水滴上几滴醋搅拌均匀，然后先把酵母水慢慢加到面粉中，边倒边搅拌，然后再加入醋水，搅成絮状之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发10分钟即可发满盆。  第二步：面团发酵好之后拿出来再次揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，整理一下形状，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。  第三步：二次醒发好的馒头凉水上锅蒸，蒸至上汽继续蒸15-20分钟，关火焖5分钟即可出锅。  这样蒸出来的馒头松软又有嚼劲，非常的好吃，而且非常的节省时间，十分钟就能发满盆，发酵效果特别好，大家感兴趣的话就赶紧试试吧。 
|
|
|
