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十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

2019-07-18  秦岭之尖

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

麻辣香锅

材料:

五花肉150克.豆腐干250克.鱼丸150克.莲藕1小节.香菇30克.虾150克.马铃薯80克.木耳40克、西兰花菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒适量、麻辣火锅底料50克.香菜适量

制作过程:

1. 准备好材料清洗干净。

2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

7. 锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

8. 倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

9. 倒入五花肉炒匀。

10. 再倒入虾翻炒。

11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

12. 最后倒入豆腐。

13. 掰开炸腐皮放入锅内。

14. 一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

猪肉炖粉条

材料:

五花肉300克.粉条300克、油3汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2茶匙、八角少许、桂皮少许.姜片少许.蒜片少许.大葱少许、水600毫升、适用设备美的电磁炉

制作过程:

1. 准备好所需要的食材

2. 将五花肉过水5分钟

3. 将五花肉切块、粉条泡发

4. 将调料全部加入锅中搅拌均匀,开始烹饪

5. 提示完成后,搅拌均匀出锅,摆盘装饰,即可食用

酥香粉蒸肉

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

材料:

五花肉1斤.土豆2个、粉蒸肉米粉30g、老抽8g、料酒30g、盐3g.葱花适量

制作过程:

1. 五花肉洗干净,切成厚块状

2. 加入料酒、盐、老抽,搅拌均匀

3. 再倒入适量的粉蒸肉米粉,要让米粉全粘在肉上

4. 搅拌均匀,腌制30分钟

5. 土豆削皮切块,平铺在蒸锅底部

6. 把腌制好的肉平铺放在土豆表面

7. 放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层,选择【蒸汽】模式110度/28分钟,再【高温蒸汽】模式180度/8分钟即可出炉撒上葱花

红烧五花肉

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

材料:

五花肉500克.大蒜4瓣.生姜4片.葱花少许、老抽2汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许、白糖少许、清水足量

制作过程:

1. 准备好食材。五花肉洗净切块

2. 冷水入锅

3. 大火煮开

4. 倒去绰煮过的水,再用冷水冲洗干净

5. 重新倒入热水,没过每一块肉,大火煮沸。

6. 放入生姜片和大蒜

7. 逐一放入所有调料,盐、糖、老抽、生抽、料酒,煮沸。

8. 调至小火,加盖闷煮1-2小时。

9. 中间每隔几分钟观察水量,并搅拌,使每一块肉都充分均匀的入味。

10. 可用筷子搓一搓,如果肉和皮都已软嫩并能轻松搓入筷子,大蒜基本煮烂了,那差不多就好了。

11. 大火收汁

12. 出锅,逐块夹入盘中,再淋上汤汁

13. 撒上葱花

红烧腐竹

材料:

腐竹适量.五花肉适量、香料适量、大蒜籽适量.蒜苗适量

制作过程:

1. 干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。

2. 五花肉切成肉丁,香料(八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖)、大蒜子各适量。

3. 锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀,上色。

4. 加适量的水平到腐竹,再加入适量的盐、姜片和大蒜子,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,美味即成。

豆角土豆焖饭

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

材料:

土豆2个、芸豆10根.五花肉100克.大米2杯、生抽1汤匙、老抽1小勺、白糖1茶匙.葱5克

制作过程:

1. 准备食材

2. 五花肉洗净切成小块,土豆去皮切小块,芸豆抽掉老筋切成小段,葱切葱花

3. 大米淘洗干净,也可以先浸泡一会。

4. 起锅加一点点油,放入五花肉用中小火煸炒至出油微焦

5. 加入葱花,炒出香味

6. 加入土豆芸豆翻炒一会

7. 加入生抽,老抽,白糖

8. 大火煮开后关火。

9. 倒入大米锅中

10. 按照常规煮饭模式做好即可

梅菜扣肉

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

材料:

五花肉1块.梅干菜100g、啤酒2勺.京葱适量.姜3片、八角2颗、香叶3片、白胡椒粉1勺、淀粉适量、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺

制作过程:

1. 1块方形五花肉放入冷水锅,加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段,大火煮沸转中火煮30分钟左右,筷子能轻易插透五花肉即可。

2. 取出五花肉,待不烫手时,拆去肋骨。

3. 100g梅干菜冷水浸泡45分钟,拧干备用。

4. 取一盘子,倒入2勺老抽,放入煮好的五花肉,均匀抹上老抽,用针或牙签在五花肉皮上扎小孔(使五花肉更易入味)。

5. 五花肉皮朝下,静置10分钟后,将肉皮的一面朝上放,晾干肉皮表面的老抽。

6. 起小火,锅中倒入油(量与肉齐平即可),五花肉皮朝下放入,加盖小火慢煎3分钟(务必及时盖上锅盖,避免热油飞溅)。

7. 盛出煎好的五花肉,趁热切片(底部不要完全切断),底油留用。

8. 碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒,1勺糖和1勺白胡椒粉,调匀成酱汁,刷在五花肉表面及每层切面。

9. 用底油爆香少许姜丝,放入拧干的梅干菜翻炒均匀,倒入剩余的酱汁,大火略微收汁即可。

10. 将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中,再将炒好的梅干菜铺在五花肉上,与碗口齐平,按压紧实。

11. 待蒸锅水煮沸时,放入蒸锅,中小火蒸1个半小时。

12. 取出,将碗中多余的汤汁倒入炒锅中,小火煮沸,加入少许淀粉水勾芡,待用。

13. 取一盘,盖在碗上,一同快速翻转,倒扣于盘中,取下碗。

14. 淋上勾芡好的汤汁,撒上少许葱花,梅菜扣肉完成!

五花肉烧豆腐

材料:

五花肉200g.豆腐1块.大葱.姜.蒜、小米椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽

制作过程:

1. 五花肉要选肥一些的,因为豆腐会吸收五花肉一些油脂,这样炒出来的豆腐不会太干,而豆腐就要一些能炸的豆腐,买的时候要问清楚老板哈!

2. 首先,把豆腐和五花肉洗净,切成片。豆腐大概1cm,五花肉0.5cm。

3. 处理配料:小米椒切圈,姜切丝、蒜剁碎,大葱切圈。

4. 接着就是炸豆腐,大火放油炸至金黄,装盘备用。

5. 炸好豆腐后,另起油锅大火爆香姜丝、蒜末、小米椒圈、大葱圈。

6. 配料爆香后,加五花肉翻炒出油,加入少许料酒、豆瓣酱、生抽调味。大约翻炒3~4分钟。

7. 最后倒入炸好的豆腐翻炒片刻,加入一些盐,就可以出锅了。

8. 销魂的五花肉烧豆腐,下饭一流。

肉末蒸茄子

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

材料:

茄子1根、五花肉馅150克.葱2颗.jpg'>姜1块、小米辣4个、大蒜粒4个、料酒1勺、老抽1匙、生抽2勺、盐适量、蚝油1勺、油适量

制作过程:

1. 准备所需食材

2. 肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、搅拌均匀后腌制入味

3. 茄子切成细条泡在水中以防止氧化变黑

4. 葱、姜、蒜、小米辣剁碎备用

5. 锅中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出备用

6. 另起锅加油下入腌好的肉馅翻炒至变色盛出

7. 将茄子码放在盘中

8. 淋上炒好的蒜蓉酱和肉末,入蒸锅蒸10分钟左右即可

9. 生抽、盐、鸡精、混合调成汁浇在茄子上调味就可以美美的享用了

冬瓜黑木耳烧肉

材料:

冬瓜500克、黑木耳泡发好的150克.五花肉150克熬油、生抽15毫升、老抽10毫升、盐适量

制作过程:

1. 五花肉切片熬油

2. 熬油到色泽后加冬瓜

3. 加黑木耳

4. 翻炒

5. 加生抽,老抽,盐,焖煮10分钟入味至熟即可出锅。

肉末茄子

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

材料:

茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量.大葱.姜.蒜

制作过程:

1. 洗两条紫茄子,分别对半切开

2. 然后斜刀切,每刀都不要切到底喔

3. 在从另一边斜刀切,把茄子都切成小菱形。如图

4. 最后切成一块一块的

5. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟

6. 葱姜蒜切碎

7. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。

8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)

9. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香

10. 接着放入肉末,翻炒均匀

11. 挖一勺豆瓣酱,炒出红油

12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟

13. 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,

青椒炒肉

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

材料:

五花肉250克.青椒100克、干辣椒适量.蒜头适量.葱花适量、鸡精适量、盐少许、红辣椒酱油适量

制作过程:

1. 准备好食材,五花肉切成小块,青椒切圈,葱花,蒜头,辣椒红油。

2. 热锅,下切好的肉,煸出香味

3. 炸出一部分猪油,煸时间太短不香,太久肉太干,自己把握好尺度。好了先起锅。

4. 剩下的猪油用来煸蒜头,把蒜头煸焦黄

5. 再下红辣椒煸出辣香味。

6. 再把之前的煸炒过的猪肉下锅,再下青椒一起炒。

7. 再下红辣椒油,盐,鸡精小火入味翻炒。

8. 装盘。。

9. 香辣下饭。

干煸土豆片

十三道猪肉瘦肉肥肉的做法,不收藏是你的损失

材料:

土豆1个.五花肉150克.青椒1个.葱1颗.姜1块、蒜瓣4个、蚝油1勺、料酒1勺、鸡精1匙、郫县豆瓣酱1勺

制作过程:

1. 准备所需食材

2. 五花肉切薄片备用

3. 土豆去皮切片,用清水淘洗几遍去除表面的淀粉后浸泡备用

4. 青椒切滚刀块、葱姜蒜切片备用

5. 锅中加少许油放入五花肉煸炒出多余油脂

6. 放入料酒、葱、姜和郫县豆瓣酱翻炒出红油

7. 放入土豆片翻炒至断生

8. 放入青椒和蒜片翻炒,加入鸡精、蚝油调味即可

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