地三鲜的14种做法,越吃越过瘾,太有创意了!看完不后悔哦!

2019-07-18  欣然书斋

地三鲜

用料

茄子个1;土豆个1;青椒个2;生抽…个人喜好勺;蒜…个人喜好瓣;盐…个人口味克;糖…个人口味克;酱油…个人口味勺;蚝油…个人口味勺;淀粉…个人口味勺

做法

  • 土豆茄子分别切片别太薄或太厚,然后切十字成三角形,土豆需泡一小会。青椒切差不多大小块。
  • 分别给土豆茄子裹薄薄一层面粉,分开油炸,油不能太热哦,会糊,油差不多起泡泡就好,炸金黄出锅,青椒过一下油起小白泡立马盛出。
  • 最后一步,就是炒了,锅放油烧热,放准备好的葱姜蒜八角,翻炒出香味,倒入青椒一边翻锅一边倒土豆,茄子,翻锅加调味料,盐,酱油,糖,鸡精,十三香,耗油,其实调味料没有固定的,大家口味不同,用调味料的牌子不同甜咸度自己掌控,就是用自己家里常用的调味料就好了,耗油是我老公爱吃我才加的,不喜欢的也可以不加。切三角块是为了土豆好熟,裹面粉是为了,茄子不吸油,同时懒的沟淀粉。

地三鲜

用料

土豆260g;茄子260g;青红椒150g;蒜片20g;料汁:;蚝油40g;老抽4g;醋7g;白糖7g;植物油10g;水淀粉3g淀粉➕20g水

做法

  • 洗净,切块备用
  • 大火烧热炒锅,八成热时下入土豆炸至金黄
  • 炸,炸至金黄捞出
  • 下入茄子,炸至金黄
  • 下入10g油,蒜瓣炒一下煸出香味。
  • 加入青红椒
  • 土豆🥔茄子🍆一起下锅炒
  • 淋上准备好的料汁。翻炒均匀后,淋入水淀粉翻炒均匀。
  • 出锅

地三鲜

用料

茄子两个;土豆两个;青椒两个;葱姜蒜适量;调碗汁⬇️;料酒一小勺;生抽一大勺;老抽一小勺;淀粉一小勺;糖盐适量

做法

  • 土豆去皮切滚刀块或者大小均匀的块,浸泡水中
  • 茄子同样切块,撒一些白醋于表面,防止变黑
  • 青椒切块,最好用灯笼辣椒
  • 切适量葱姜蒜
  • 调碗汁:碗中加入糖,盐,料酒,生抽,老抽,淀粉和适量的水
  • 土豆先用水煮三四分钟,煮熟之后,起一锅油,烧到七成热,下土豆,炸到表面略黄即可捞出
  • 再下茄子,炸到软(可以尝一下试口感)
  • 放入青椒,青椒炸的时间很短,五六秒即可捞出
  • 留底油,下入葱姜蒜爆香
  • 下入土豆,茄子,青椒略微翻炒
  • 倒入碗汁,翻炒几下使芡汁均匀裹上
  • 砂锅空烧一会儿,充分加热后,把地三鲜倒入锅中,发出呲啦呲啦的沸腾声,瞬间香气升腾
  • 最后撒上葱花。砂锅保温性好,端上桌后还能沸腾一会儿,吃的就是这股热腾劲儿

地三鲜

用料

茄子1个;青椒2个;土豆1个;水淀粉适量;盐适量;蒜1瓣;生抽3瓶盖;糖适量;蚝油1瓶盖;淀粉适量

做法

  • 按自己喜欢的形状切
  • 土豆,茄子放入微波炉高火3分钟,按自己喜欢的口味调酱料
  • 土豆煎至金黄
  • 茄子炒至软绵
  • 剩下的油用来把姜葱蒜炒香
  • 放入青椒,土豆,茄子,倒入酱料
  • 大火收汁即可装盘

地三鲜

用料

茄子2根;土豆1个;青椒1个;蒜2瓣;姜2片;生抽3勺;淀粉3勺;白糖2勺;耗油1勺;盐1勺;白醋1勺

做法

茄子、青椒、土豆洗净,土豆削皮,分别滚刀切

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