淡泊1971 / 肚肠 / 辣子肥肠

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辣子肥肠

2019-07-19  淡泊1971

原料

肥肠1斤,干辣椒2两,干花椒5钱,姜蒜、料酒、盐、生抽,糖、鸡精适量。

做法

1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块(可在超市买洗净的肥肠);飞水后重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用;

2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜蒜切成片;

3、锅里下油,烧至七成热后,加入肥肠炒干水分, 滤油盛出备用;

4、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒变棕色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会关火盛出装盘即可。

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