全国啤酒图鉴

2019-07-19  睿智。启点

夏日,以大绿棒子为标志的拉格啤酒,点亮了全国各地的烧烤摊和大排档。

如果你去青岛、福建、广东等海滨城市,最配海鲜的通常是青啤、雪花勇闯天涯、燕京等清淡型啤酒。

而在菜量大味道足的东北,偏俄式的哈尔滨啤酒、后劲儿更大的雪花醇生更畅销。

来源by 智研咨询

华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒嘉士伯五家啤酒巨头掌控下,七成以上的中国省份的啤酒格局已定。

当然,除主流啤酒之外,你爱的那款家乡啤酒,也应该拥有姓名。

1

发源于辽宁的华润雪花从没让东北人失望,连续七年稳坐国内啤酒销量第一。

如果想显摆自己的酒量,勇闯天涯准没错。酒精度只有2.5°,清爽可口,一两瓶解解渴,三五瓶意思意思,六七瓶醒一醒,最后俩人踩着箱子喝,那才是喝到位了。

雪花醇生则属于蔫坏型,后劲儿足,三瓶基本就收拾一名大汉。

一旦喝多,之前熟不熟没所谓,此刻在座的各位都是亲戚。就连帮忙指路卫生间的服务员,多看几眼都像小时候的邻居。你常能看到几位老爷们儿在街上勾肩搭背,又亲又抱,直呼难忘今宵。

男女老少都能喝,青春献给小酒桌。不管你说自己会不会喝,东北人都觉得你能喝,哪怕是真的不会,他们也会热情教你。

“不喝酒还叫啥聚会?来我给你满上”

“不管你什么生肖,咱俩都得碰一个”

“杯里养金鱼呢?咱哥俩一起干了”

更别小看饭局上的东北妹子,当你醉得不省人事时,反而是她站起来为你挡酒:“行了,你就喝一半吧。”这是独属东北人的温柔。

2

当别人考虑今晚喝雪花燕京百威还是嘉士伯,青岛人只考虑喝一厂二厂五厂原浆还是奥古特,总之挑来挑去都是青啤。
 
青啤在青岛乃至山东的统治力极高。2018年青啤营收总额中,山东各城市贡献了六成。

在青岛人的概念里,吃宵夜=喝酒=喝啤酒=喝青啤。甚至几家特定的KFC里还能买到“青啤套餐”。

 图by知乎 奔跑的大M


作为仅次于雪花啤酒的全国啤酒销量亚军,青岛啤酒如火车上的德州扒鸡一样常见,也一样讨喜。

山东、福建和广东是青岛啤酒盈利最好的地区,海鲜青啤一相逢,便胜却人间无数。北方城市也很买账,据饿了么口碑数据,五成西安深夜外卖啤酒订单都是青啤。
 

青岛人无需点啤酒外卖,他们在街上用塑料袋打散啤,价格划算,味道更鲜。就连马路边下棋大爷,拐棍上都挂着一袋散啤。

这种自东方的神秘饮品正在征服全球。目前青岛啤酒已进入超过100个国家和地区的市场,啤酒出口量占中国啤酒出口总量近六成。

微苦、清凉、透亮。穿肠过肚、醍醐灌顶,仿佛看见了佛祖。碾压黑啤白啤,青啤成为诸多老外新的灵感缪斯。干了这瓶青啤,今夜我们都是青岛人。

3

三个80后北京爷们儿,每周雷打不动攒一场“喝死局”。不管是聚在驴肉馆、烧烤摊、饺子馆还是火锅店,始终不变的是中气十足、豪情万丈的一嗓子:“老板来一打燕京!”

作为首都土特产,燕京啤酒在北京土著心中威信极高。彼时夜二环的烧烤桌上,堆成山的羊肉串钎子旁,摆的是清一色的冰镇燕京。

它的确有过辉煌的岁月。作为2008年北京奥运会的赞助商,燕京在此后6年里迎来了黄金发展期,一度在北京啤酒市场占有率高达85%。

此后便很尴尬了,燕京啤酒销量从2015年开始持续走低。

来源by啤酒日报

人们对燕京的印象依然停留在“有怀旧感的老牌子”上。老炮感慨年少时曾和“大绿棒子”共同参与胡同岔架的往事,而此刻真正的年轻人都在精酿酒馆,享受着中高端啤酒的乐趣。

啤酒行业正在高端化,2012年后14元以上高端啤酒销量增速在16%~25%。华润雪花推出高端产品“脸谱雪花”系列,青岛啤酒也研发了精酿IPA、皮尔森等。

当中国中高端啤酒市场竞争白热化,以传统淡啤为主的燕京依旧聚焦在中低端市场。昔日霸主,似乎已经有了掉队之嫌。

4

对于第一次领教乌苏啤酒的人来说,宿醉到次日中午极其常见。在彻底失去意识之前,他们的最后记忆是绿酒瓶上那一抹红。

江湖人称“夺命大乌苏”的这款红瓶啤酒,保留了传统麦芽发酵酿造工艺,后劲足,醉人于无形。它入口清爽,总给人还能再喝一瓶的错觉。当感觉不妙时,为时已晚。

啤酒瓶倒过来的那行字“NSNM(弄死你们)”告诫各位,乌苏啤酒千万别硬喝。

但对于吃着烤羊腿、大盘鸡等猛菜长大的西北汉子来说,其他啤酒都是解渴的,只有乌苏是用来过瘾的。“谈感情红乌苏,拼酒绿乌苏”。以乌苏啤酒为代表的本土啤酒品牌占据新疆啤酒近七成市场份额。

与酒劲儿温柔的绿乌苏和乌苏纯生相比,麦芽纯度高达11度、酒精浓度4度的红乌苏最值得买醉销魂。黄面、凉皮、烤肉、冰镇啤酒,组合在一起就是大西北地道的夏天。

5

至于百威英博和嘉士伯两家外国啤酒巨头,可能你每天都在喝他们的产品,只是你自己不知道而已。

它们曾在过去20多年里收购中国本土啤酒品牌半壁江山。

重庆啤酒、乌苏啤酒、大理风花雪月、西夏啤酒等都是嘉士伯的。辽宁大雪啤酒、白沙啤酒、黑龙江花河啤酒佳木斯佳凤啤酒等都归属于百威英博旗下。

西北啤酒版图广阔,但消费力有限,嘉士伯的中国市场份额只占5%。销量提升的背后靠的是降价,近年来它的处境很尴尬。

而百威英博发展还不错,它主要布局在东北、东部沿海等地域,市场份额约占15.81%,未来或许和中国啤酒龙头老大华润雪花进行一场“龙虎争霸”。

有观点称,中国啤酒产业将三分为传统啤酒、高端啤酒和精酿啤酒。再喝一杯你如今最心爱的那款啤酒吧,未来将有越来越多的个性化啤酒来讨你欢心。

参考资料:

深夜酒类消费趋势大数据.饿了么口碑.2019

数据:啤酒巨头全国31省市市场占有率.澄泓研究.2018

《2019第一季度啤酒线上市场分析》.中国市场信息调查业协会.2019

国产啤酒海外市场增长显著.信息时报.2019

燕京啤酒的困境.财经国家周刊.2019

2018燕京财报喜忧参半,收入增加销量却减少.啤酒日报.2019

啤酒五巨头之燕京啤酒逐渐掉队?深度剖析燕京啤酒经营现状.中商情报讯.2018

雪花啤酒连续7年销量第一 借'脸谱'入驻高端市场.新华网.2019

青岛啤酒:坚守高端化战略.中国证券报·中证网.2014

国精酿啤酒市场年增速达40%.新京报.2018

看好精酿啤酒,「鲸小酒」用文案和消费者建立情感连接.安信证券股份有限公司.2018

未来五年,啤酒五巨头会成两巨头.明天财讯.2018

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