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心脑血管健康是我们生命之旅的基本保证，而中国人的心脑血管疾病发病率和死亡率都较高。饮食的确是从根本上预防和缓解疾病的基础之一，尤其对心脑血管疾病的预防起到积极的作用。 木耳、银耳等菌类食物的蛋白质、脂肪没有什么营养价值，毕竟含量太低了，不值得关注。但木耳中富含多糖类物质，是预防和缓解三高疾病尤其适合预防动脉硬化较好的食物来源。 木耳中的菌类固醇与大豆中的豆固醇、杂粮中的谷固醇一样，都是降低食物胆固醇吸收、促进体内胆固醇代谢的物质，对预防高血脂、动脉硬化都有益处。 只是，我们很多人一听吃什么东西对身体好就拼命多吃，这是一个极大的误区，尤其是对幼儿、孕产妇和老年人不宜。木耳等菌藻类食物中含有较多膳食纤维，摄入过多则会影响钙的吸收，不利于预防缺钙和骨质疏松。而且对于消化不良、习惯性腹泻的人，经常吃木耳会增加胃肠道反应，出现更加不适的症状。 木耳等菌类食物也属于蔬菜范畴，中国居民膳食宝塔推荐每天300~500克蔬菜就包含了木耳这样的菌类食物。 木耳、蘑菇等菌菇类食物可以经常吃，比如每天吃50克鲜蘑菇或水发木耳就比较合适，可以用来香葱木耳炒鸡蛋、木须肉、紫洋葱拌黑木耳、秋木耳刺身等等。 |
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