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8道快速小泡菜,头天晚上腌,第二天早上就能吃,开胃又下饭

原创
2019-07-20  小慢美食

说起泡菜,相信大家都不陌生,最出名的也莫过于韩国泡菜了,我们平时在外面吃各种快餐,也会有泡菜炒饭,泡菜饭之类的,可以说味道非常的美。

有人说泡菜好,有人说泡菜不好,那其实泡菜也是有两面性的,说好的一面,泡菜的营养价值是非常的高的,它富含各种维生素,而且还有我们非常需要的膳食纤维,能够起到一定的养生和保健效果。

泡菜可以用不同的原料制作,种类繁多,而韩国泡菜一般都指的是辣白菜。泡菜的热量呢,比较低。又富含各种微量元素包括胡萝卜素,钙铁磷等微量元素,还能够促进人体骨质的健康。

常吃泡菜,还能够促进新陈代谢,加速我们的脂肪燃烧。


那有人会说了,常吃这些腌制或者泡渍的食物,会不会得癌呢?其实这种说法他是不准确的。无论吃什么食物都要适量,不是说喜欢吃好吃就要天天吃顿顿吃,那样吃什么都会对身体造成一个营养平衡的打乱。所以说嫂子还是利大于弊的,今天就为大家分享8道常见的有好吃的泡菜做法,可以说今天做隔天就可以吃了,味道超级棒。

第一道泡菜的做法:泡黄瓜

黄瓜就不用说了,本身就是一道减肥爱好者的食物。

还常用作美容佳品。

做成泡菜的爽口又好吃。

我们需要准备黄瓜3~4根。小米椒少许,蒜头适量。生姜适量。白糖,醋,酱油,食用盐各准备一些。

我们将黄瓜切成条,或者你喜欢的形状。小米辣椒,还有姜和蒜都切碎。加上盐抓匀腌制12小时。这时我们需要把盐腌制出来的黄瓜酱汁呢,一定要倒出来。倒在一个碗中。

我们把多余出来的酱汁放在锅中加热,根据自己的口味再加入适量的生抽、醋和白糖,熬制到汤料滚开。然后再把汤料倒在一个碗中,放凉后,就可以再倒入黄瓜中,再腌上12个小时就可以食用了。

这样的味道呢,会更好吃,当然如果想要快速尝鲜,缩短腌制时长,味道也是可以的。

分享第二道泡菜的做法,萝卜泡菜

我们要准备白萝卜一根,辣椒粉15克,糖适量,香葱适量,盐适量,蒜泥一勺,姜末再准备一些。

我们将萝卜切成方块或者长条,加上盐和糖,腌制一个钟头,盐不要太多,多了会发苦,我们将腌好的萝卜块要沥干水分。我们再加入一些干的辣椒粉,再放入准备好的蒜泥,姜末,虾酱还有糖。

然后再把准备好的葱切成葱段一起放进去,然后搅拌一下,放上一个晚上就可以吃了。又快又好吃,爽口有!这道简单的萝卜泡菜就分享给大家啦,喜欢的话大家可以做一做。

分享第三道泡菜的做法,就是糖蒜

糖蒜相信大家都不陌生,尤其在每年的4五月份,新鲜的大蒜上市,爱吃糖蒜的人都会准备很多,今天就分享一下我的腌制方法。能够存放很久,放一两年都是脆脆的,并不会坏,好吃!

我们要选用新鲜的大蒜适量,当然可以多准备一些紫皮大蒜的算最好了。一般我们家里边也腌制得比较多,大概两千克。

准备些米醋一千克的量。再准备半斤的白糖,适量的红糖和二两的盐。

我们要把大蒜外面的几层皮一层一层剥掉。直到露出蒜瓣就可以了。这时我们不用清洗,就可以直接腌制,我们要把所有的材料准备好。

我们把准备好的所有材料一起放在锅中,全部煮开,直到糖融化完就可以了,也不用煮太长的时间,然后晾凉。

这时我们准备一个干净的器皿,没有水比较干燥的,保证无油无水,把蒜头码在里面,大一点蒜头可以掰成两半。我们再把凉凉的糖醋汁直接倒进去盖上盖子。放在干燥阴凉处保存就可以了,这样腌制上两周等到味道完全入味,就可以食用了。

经常吃一些糖算了,能够助消化解油腻。促进人体的消化吸收,但也不要多吃,尤其是胃肠蠕动不好的人每天午餐或者晚餐少吃半头蒜就可以了。

刚刚还在说韩国泡菜,好吃的味道

韩国泡菜做法也是多种多样,不过主要用到的就是大白菜。

我们要准备大白菜,胡萝卜,苹果,姜,大蒜,鱼露,辣椒粉,食用盐和白糖。

做法很简单,我们将大白菜洗干净,每片叶子都要清洗,但是不要把根部撕开,我们从根部切成四瓣。

然后沿着每一片叶子都撒上大量的海盐,涂抹均匀在常温下能放置一个晚上,不要怕盐多,之后会冲掉的,我们主要是把白菜里面的水分杀出来。

第二天我们用清水把白菜彻底的清洗一遍,把盐分尽量冲掉,然后再挤干白菜的水分。

这时我们把胡萝卜,苹果都切成丝,准备蒜泥和姜泥。

再加入适量的辣椒粉,鱼露和糖调成辣椒酱。

我们把调好的辣椒酱。均匀的涂抹在大白菜叶子上的每一片叶子里,最后将做好的大辣白菜放置在密封的容器中,在常温下呢,放一个晚上,然后转移到冰箱。随时吃就可以随时用了,其实挺简单的,味道跟外面做的一模一样。

第五道泡菜,我们分享一个酸豆角的做法

酸豆角应该是湖南的一个特色美食。做法也比较简单,我们一起看一下。

我们要准备豆角适量,盐适量。

我们将锅中放上水,加入花椒和盐煮开,然后放凉。

豆角要切段洗干净,控干水分或者完全晾干。

把豆角放在一个密封的坛子或者器皿中,如果家里面有那种陶瓷的大坛子最好了,整条豆角也能腌制。

我们将豆角放在坛子中。然后把刚刚准备晾凉的花椒盐水放进去。水要没过豆角,但不要加满,尽量在容器的3/4。

我们再加一点高度的白酒,如果喜欢吃辣的话,还可以放点干辣椒我们用干净的水密封坛口,然后放在阴凉通风处,大概3到4天就可以吃了。

是不是很简单呢?大家不妨试一试吧。

分享第六道,剁椒

爱吃辣椒的人一定喜欢知道这道泡菜。

一般在超市中经常见到卖的,价格还挺贵,那么如何自己做呢?今天就分享给大家,想吃多少吃多少,想啥时候吃就啥时候吃。

我们要准备朝天椒适量,大蒜准备两头,生姜准备一些,盐适量,鸡精两勺,白糖两勺,醋适量,白酒适量。

我们从菜市场要挑选上好的朝天椒用清水洗干净,记得第1次洗的时候不要把辣椒柄摘掉。那样容易进入生水导致很容易变质。

清洗干净以后,我们再把辣椒柄去掉放在冷开水中仔细的再清洗一遍,一定是冷开水,因为冷开水中杂质和细菌都比较少,能够保证质量,能够保证保存。

我们将蒜和姜准备好洗干净。和辣椒一起要晒干晾凉,控干水分。

接着我们把准备好的材料一起切碎,建议带一个一次性手套,避免让火辣辣的不舒服。

切碎之后,我们倒入锅中。当然要避免水和油。再把佐料以此加入,然后搅拌均匀,可以用筷子尝一下咸淡,当然咸一点比较好,自己可以再适当调动。

最后我们把他放入准备好的容器中,可以用吃过的罐头,或者是专门存放这样的容器。把辣椒装进去之后不能装太满,留一点点空间可以进行发酵,在容器中再加上一小勺高度的白酒进行封瓶,盖好之后大约一周就可以吃了。如果忍不住的话,基本上两三天就可以食用了,整个过程都需要无油无生水,否则会变质。

分享第七道,咸鸭蛋

说起咸鸭蛋经常在市场能够看到有人叫卖两块钱,一个咸鸭蛋,一块钱一个咸鸭蛋。做的好的咸鸭蛋,真的很好吃。会流油。

我们要准备新鲜的鸭蛋十个。准备适量的食用盐和一些高度的白酒。

我们将买来的咸鸭蛋,要清洗干净,放在太阳下晾晒一天。

接着把晾干的咸鸭蛋,在高度酒中浸泡半分钟,高度白酒随便买,一般用二锅头什么都可以。主要是为了杀菌。

我们将处理好的咸鸭蛋,在装了盐的碗中滚一圈,最好是360度无死角,两头也要沾点盐。

将沾满盐的咸鸭蛋要放在一块保鲜膜或者塑料袋中密封包裹。再用胶布把它粘紧粘牢,然后放在阴凉通风处。大概放了20天左右的时候就腌制好了,我们拿一个切开就能看到里边流黄的咸鸭蛋,煞是喜人,红红的,翻沙流油。咸度适中,真的非常完美一个鸭蛋吃一碗米饭完全不是事儿。

我们分享最后一道:绝味泡椒凤爪

说起泡椒凤爪,真的很多人都爱吃,据说是富含胶原蛋白。能够美容养颜还酸辣可口。

我们今天就一起来看如何做。

首先我们要准备一些凤爪。泡椒要准备200克,料酒准备适量,白醋准备一些,花椒准备一些。食用盐准备一些。

我们将买来的鸡爪一定要清洗干净,多次清洗沥干水分,剪掉指甲,在锅中加入适量的清水,煮开之后放入十几颗的花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,能够起到一定的去腥提鲜的作用,我们水开之后,把准备好的凤爪放进去。

再倒入适量的料酒,也能起到一个提鲜的作用,盖上盖子焖煮十分钟就差不多了。

我们把鸡爪捞出来之后,用凉水多冲洗几遍,这样吃起来更清脆爽口,将处理好的鸡爪要多切两刀,泡出来的鸡爪会更脆更入味。然后把泡椒倒入鸡爪内。如果泡椒水能够淹没鸡爪。就不用再加食用盐了。如果不行,要加入少量的食用盐。

我们再加入少量的白醋,这样可以中和一下辣椒的辣味。最后我们再加入一些矿泉水,没过鸡爪。搅拌均匀之后,盖上盖子放在阴凉处。第二天就可以食用了,简单又美味的泡椒凤爪就这样做好了。

今天的分享就到这里啦,如果您喜欢小慢的分享,欢迎大家收藏转发关注哟,爱你们。

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