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中医认为，五味（酸、苦、甘、辛、咸）源于天地之气，五脏对五味各有所主，五味对五脏各有所归，与人体的健康息息相关。我国著名医学文献《内经》中：“五味各走其所喜……”就是对此最好的印证。 食疗君教你解读隐藏在口味中的健康信号，告诉你什么口味最有利于健康。 研究表明：喜欢吃“辣”的人更长寿 《英国医学杂志》最新刊登哈佛大学的一项研究表明：爱吃辣椒的人更容易长寿。 因为辣椒中含有一种名为辣椒素的化学物质，具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌特性。 相比那些不常吃辣的人而言，适当吃辛辣食物的人死亡的可能性降低了14%，尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。 中医教你通过“口味”辨健康 长期五味偏嗜，会引发五脏的“连锁反应”，不利于健康；反之，五脏病变会影响舌的味觉功能，使人对五味的喜恶发生改变，产生不同的饮食嗜味或口味的突然变化。 01 肝的本味是酸，适当吃酸味，对肝是有一定滋养作用的。但嗜酸过度，则容易导致肝脏有失疏泄，气机不畅；而突然爱吃酸味，则可能是肝脏出现问题的一种反映。 酸性涩滞、收敛，酸味吃得过多，还会有碍胃的正常生理功能，影响消化，引发一系列脾胃问题。 小菌建议 ➊喜食酸味者，平时可选择西红杮、橘子、杨梅、石榴、柠檬、葡萄、绿苹果、山楂等新鲜果蔬，减少腌制酸菜和醋制品的食用。 ➋绿豆有清热解毒，利尿消肿的作用。含有丰富的赖氨酸和氨酸，而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值，尤其对因肝火旺引起的上火和中暑有显著疗效。 ➌大豆中含有丰富的微量元素，对促进肝脏的再生和修复受损的肝细胞有很大的帮助。 02 苦入心，苦味可清心火、消暑热。嗜食苦味往往是心火内盛的表现，多伴随心悸、口角生疮、失眠、舌尖红等症状。 苦味食物虽然具有一定的营养价值，但大多性寒凉。长期偏嗜苦味不仅损伤心气，还会加重食欲差、腹痛、拉肚子等脾胃虚寒症状。有研究表明，经常摄取苦味食物及凉茶还会引发骨关节系统疾病。 小菌建议 ➊喜食苦味的人，可适量选择苦瓜、芥蓝、芦荟、苦丁、水箭草、岗梅根、玉蝴蝶等；食用苦味的蔬菜时可以先用淡盐水浸渍片刻，将汁滤去再漂洗后食用。 ➋牛油果榨汁服用，其中富含单不饱和脂肪酸，和橄榄油类似，对于心脏来说能起到很好的抗氧化保护。 ➌喝凉茶要适度，最好避免空腹饮用。 03 甘入脾，甘味对脾胃有滋养作用。但嗜食甘甜者往往有脾虚的问题，甘甜容易造成困阻中焦，形成痰湿，进而伤脾。 临床上，脾胃病患者大多嗜甘，而这种口味偏嗜会进一步损伤脾胃，对于溃疡病患者来说会刺激胃酸大量分泌，加重病情，出现食欲不振消化不良等症状。嗜甘还会引发龋齿、糖尿病、肥胖，增加呼吸系统疾病的发生风险。 小菌建议 ➊平时可以选择含糖量低又不失甜味的谷类、水果、蔬菜，如山药、藕、南瓜、红薯、玉米、豆类、枇杷、苹果、菠萝、猕猴桃等。 ➋用荷叶绿豆粥、水果羹、山药煲来代替甜品。 ➌白扁豆炒熟食用，或用白扁豆煮粥服食，能补脾胃虚弱。 04 辛入肺，适当食用辛味有助于解表行气、调理气血、通阳发汗，先解肺气，再散脾胃湿气。 肺病嗜辛，往往也是生理上需要宣发肺气以缓解症状的一种自然选择。但长期过食辛辣，则容易导致肺气宣发太过，气机耗散、耗伤精神，伴随腰疼、麻木、疲惫、头昏脑涨等症状。除此之外，“无辣不欢”还很容易引发胃肠道疾病及肛肠疾病。 小菌建议 ➊生姜、辣椒、葱蒜、洋葱等都属辛味食物，作为烹饪调料可改善食欲，但一定要适量，以免刺激肠胃。 ➋银耳可做菜肴或炖煮食用，例如与百合或樱桃加冰糖做羹。润肺化痰、养阴生津，可治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。 ➌萝卜生吃可治疗热病口渴、肺热咳嗽；如果与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更好。具有清热化痰、生津止咳、益胃消食的作用。 05 咸入肾，适量的咸味对肾有滋养作用。北方地区寒冷，菜品和人的口味往往偏咸，这与咸能补肾，化为阳气而御寒，增强人体抗寒能力不无关系。 中医认为，长期偏嗜咸味会损伤肾脏，从而造成肾功气亏损或者肾功能失调，还可能引发高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等。 小菌建议 ➊核桃有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。 ➋山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精，比较适宜肾虚的人食用。 ➌黑芝麻性平味甘，有补肝肾、润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。 |
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