哈喽大家好,这里是简食记!天热不想做饭?没胃口?别急,小厨给您安排超级无敌下饭菜,无论是对懒人族,还是上班族,酸黄瓜绝对是这个夏天最简单开胃小食,拌饭,拌面,拌粥通通搞定,绝对让您胃口大开…… 这个季节的黄瓜,绝对是不二之选,不管是炒,拌,腌都是最鲜嫩的,用来腌制酸黄瓜,堪称是完美。熟食店卖的都要十几块一斤,太不划算。今天简小厨教您4种腌制方法,都是熟食店经常用的,酸爽开胃,下饭神器…… 第一种【酸黄瓜】腌制方法: 1:黄瓜清洗干净,放入开水锅中略烫一下,立即捞出凉透,然后装入坛子中。 2:一层黄瓜一层香菜,青红辣椒,盐,白酒,大蒜,一层层摆好为止。 3:用重物将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,将黄瓜浸没,直至出现白沫即可。 第二种【酸黄瓜】腌制方法: 1: 黄瓜洗净切成长条,加入盐腌制1小时,再用清水洗净,再挤干水分。 2:锅内加入适量清水烧开,加入白糖,白醋煮3分钟,凉透待用。 3:黄瓜装入瓶子中,倒上卤汁,青椒,密封腌制4天左右即可。 第三种【酸黄瓜】腌制方法: 1:黄瓜清洗干净去掉头尾,加入盐腌制2小时。 2:锅内烧水加入,白醋,白糖,少许盐,大蒜,花椒,香叶,红辣椒烧开,凉透。 3:黄瓜放在密封的容器中,倒上调好的卤汁,倒上白酒,密封腌制24小时,然后在冷藏腌制4天即可。 第四种【酸黄瓜】腌制方法: 1:旱黄瓜清洗干净,切成长条装入盆内,加入冰糖,盐,白醋,香叶,小茴香籽,芥末籽拌匀。 2:锅内烧水,将黄瓜上笼蒸10分钟左右,取出晾凉。 3:然后直接装入无油的瓶子中,淋上一点白酒即可,密封腌制2天,放冰箱冷藏。 腌制酸黄瓜的3个窍门: 1:腌制酸黄瓜的容器,尽量不要见油,不然很快会坏掉。 2:腌酸黄瓜直接腌是大错特错的,一定要控干水分,这1步是非常有必要的,不然黄瓜不酸不脆。 3:冷藏后的酸黄瓜,口感更加的清脆,平常喝个酒,下个粥都是极好的。 酸黄瓜的腌制方法,就跟大家分享到这儿,只要按照上述做法,腌制好的酸黄瓜放一年都不会坏的。这个季节的黄瓜,感刚好,你也赶紧试试吧!这里是简食记,每天更新美食,做菜技巧,喜欢的关注一下吧…… |
|