 中医学认为“药食同源”，食物用得适当也可以对疾病的恢复起很大作用。我们的祖先在这方面积累了丰富的经验，早在《黄帝内经》中就很重视饮食对人体健康的作用。它指出”五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”。简要地说明了饮食与健康的关系。 《寿亲养老新书》说“人若能知其食性调而用之，则倍胜于药也。善治药者不如善治食”。 从现代医学观点来看，食疗确有补充人体营养物质，改善病人体质提高病人抗病能力和防病治病的作用。 药膳一般不应采取炸、烤、熬、爆等烹调方法，以免其有效成分遭到破坏，或者使其性质发生改变而失去治疗作用。 应该采取蒸、炖煮或者煲汤等烹调方法以保持食物的食性不变。这也非常符合糖尿病饮食的烹饪原则。 另外，每次烹制也不要太多，以免一次吃不完造成食物发馊变质而改变食性，使作用降低，甚至会引起食物中毒。下面我给糖尿病病人介绍两个食谱供糖尿病朋友参考。 主料：苦瓜250克鸡蛋2个 配料：植物油、精盐、味精适量 ——制作—— 鸡蛋打散，备用 过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用 锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下 立刻倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固  苦瓜含有降糖作用的苦瓜甙，苦瓜还有大量维生素。鸡蛋含丰富的维生素。本菜对于口渴、心烦的糖尿病患者有益。 做法与鸡蛋炒苦瓜相似 主料：南瓜250克，鸡蛋2个 配料：精盐、植物油、味精适量 ——制作—— 南瓜切丝放入碗中把鸡蛋打入放少许食盐、味精搅拌均匀。 锅放在火上倒入少许植物油烧热后倒入搅拌好的南瓜鸡蛋糊，摊平烤熟即可食用。 放入食醋、味精增加味道。  南瓜每百克热量22千卡，150克/日，所含钴、维生素A、维生素E、维生素C能促进胰岛素分泌；其中的果胶能推迟食物排空、延缓肠道对糖的消化吸收，从而控制血糖升高。 注：老南瓜含糖多，吃时要相应减少主食的量，不可多食；青色或者微黄的嫩南瓜较适合糖友吃。 本膳食特别适用于糖尿病口干烦燥自汗、盗汗者。 ——本文结束—— |
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