|
牡蛎的食用方法 牡蛎的食用方法较多。一般吃牡蛎要用开水烫至半熟，蘸调料吃，鲜嫩味美。有人爱吃生牡蛎，但一定要蘸芥末吃，以防食物中毒。 串炸鲜牡蛎，用少许黄酒将牡蛎肉略腌，然后挂上面糊，用竹签串起来，放入油锅煎至金黄色，以酱油、香醋佐食，鲜嫩质美，香气四溢。牡蛎也可剥肉和其他荤素菜配合烹制成菜肴，如豆腐烩牡蛎，味道鲜美；蛎黄炒蛋，清香嫩美，别有风味；牡蛎煮汤喝，鲜美可口，乳白诱人。 世界上以法国沿海所产的牡蛎最为闻名，我国以山东及辽东半岛海域生长的牡蛎品质最好，乳白细嫩，肉肥爽滑，营养丰富。许多中外游客，到了青岛、大连，都要尝一尝牡蛎佳肴。该地烹制的牡蛎菜，名目繁多，无论盐浣、串烧，还是酒渍、油泡，味道鲜美，爽脆润滑，使人百食不腻。 牡蛎还可以制成有名的调味品蚝油，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。蚝油的食用方法是在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。 烹饪牡蛎不能过火久煮，这样容易缩水，并不利咀嚼和消化。一般牡蛎肉放入沸水中滚30～60秒钟，即可食用。胡椒粉是烹调牡蛎最适宜的调料，鸡汤是牡蛎最好的去腥汤料，并可以将牡蛎的腥味转成鲜味，两物配伍，味道和营养相得益彰。 (1)牡蛎土瓜根面膜 土瓜根含丰富含山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等抗老化、斑点的成分，能促进肌肤供氧的能力，防止水分散失，可使粗糙的肌肤变柔嫩紧致，有效清除肌肤的老旧废物。这款面膜可以使皮肤白皙，减少细小的面部皱纹。 １.准备牡蛎100克、土瓜根30克、白蜜适量。 ２.将牡蛎清洗好以后，烧为粉，备用。 ３.将土瓜根清洗后碾碎成末。 ４.将牡蛎粉和土瓜根粉混合，然后加入白蜜调和均匀即可。 使用方法：每晚洗脸后，将制作好的面膜均匀涂于面部，避开眼部、嘴部周围。第二天早晨用温水洗去即可。 (2)皮蛋牡蛎粥 牡蛎肉含有８种人体必需的氨基酸和多种维生素，这些营养物质都能滋润肌肤，保持健美。这道皮蛋牡蛎粥可滋阴、降火、美容，尤其是适合操劳和熬夜过度，疲惫、面色无华的人食用。 １.准备鲜牡蛎肉100克、皮蛋2个、大米100克、葱和油各适量。 ２.将皮蛋除泥料及外壳，每个切成12等份。 ３.将牡蛎肉洗净备用。 ４.把大米淘洗干净后放入锅内，加适量清水，煮成粥。 ５.再加入皮蛋、牡蛎肉及调料，再煮片刻即可。 |
|
|
