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自古有“无鸡不成宴”的说法 可见鸡肉的美味深入人心 正如“酱油鸡”如此美味的食材 完全不用太多的配料 来喧宾夺主 酱油鸡 鲜香多汁 -食材- 土鸡 / 酱油 / 冰糖 / 姜 / 葱 / 料酒 / 八角 / 香叶 / 特级初榨橄榄油 -方法- 1.先将整只鸡清洗干净，冷水下锅焯一下，水开后即可捞出； 2.将捞出的鸡放入冷水中，能够收紧鸡皮，吃起来更有韧性； 3.用盐轻轻按摩鸡表层约十分钟； 4.葱切断、姜切片塞入鸡腹中，腌制二十分钟以上； 5.锅中放一勺橄榄油，加入200ml的水、1个葱结、适量姜片、1小把冰糖、3大勺味酱油和少许老抽，炒匀； 6.小火炒慢炒冰糖，加入八角同炒，再加入两片香叶、少许料酒，至冰糖完全溶解； 7.将鸡放在锅中，转动鸡身，使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色； 8.用勺，不停的将酱汁浇在鸡的身上，一直保持小火状态； 其间可以尝一下汤汁的味道，根据自已的口味再放点酱油； 9.当锅中酱汁沸腾，就在鸡身上淋上一点凉水，这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩； 10.鸡也要经常在锅中转动翻面，使其均匀上色，约一个小时，鸡熟透，用筷子可轻松扎透即可； 11.待鸡完全入味后捞出晾凉，放凉后斩断装盘，再淋上一勺煮鸡肉的汤汁，酱油鸡就做好了。 喜欢的朋友收藏起来 周末犒劳一下自己！ 酱油鸡都会做了 盐焗鸡就不在话下了 盐焗鸡 -食材- 鸡整只 / 葱 / 姜 / 粗盐 / 细盐 / 料酒 / 特级初榨橄榄油 -做法- 1.鸡肉洗净后，给鸡肉做个spa，鸡肉翻过来后按压锁骨和大腿骨部分，把骨头压断，那压倒骨头发出断裂的声音、鸡变得松软就可以了； 2.按摩完后，在鸡表面放1勺料酒，搓洗一下，在肚子再放1勺料酒，同样抹匀，焗过以后鸡肉特别香； 3.用姜片分别在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位涂抹一遍，让料酒和姜片的香味充分融合，进一步达到去腥增香的效果； 4.将盐均匀的涂抹在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位，把余下的葱和姜塞到鸡肚子里；
5.静置腌制1小时，让各种配料的味道充分渗透到鸡肉里，同时盐会慢慢吸附鸡肉表面的水分，使鸡肉表面快速风干； 6.用油纸将鸡包起来；
7、烤盘上先铺锡纸，锡纸上铺150克的粗盐，把包好的鸡放上去，倒入剩下的粗盐把鸡埋起来，用锡纸包住；
8、烤箱提前预热，上下温度220度，将包好的鸡送入烤箱，放置中间，烤35分钟；
9、烤好后取出，扒掉粗盐即可；
铛铛铛~ 手斯成丝或块就可以开始啦！
没有烤箱也不要紧 万能电饭锅也是可以的 或者其它汤锅、砂锅都可以 将鸡清洗干净，用葱姜料酒去腥后，用油纸包好，在锅内加足够多的粗盐，放入包好的鸡，再用粗盐盖在鸡上面，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
文火焗半小时左右至熟，粗盐有着疏松的结构，能充分吸收鸡肉散发出来的水分，使得鸡皮收紧，变得爽脆可口。
当当当~好诱人 将鸡肉撕成丝 佐以蘸料 即可食用
鸡肉，是广东人的最爱，不仅爱吃，还有着大吉大利的彩头，广东人的餐桌上可以没有生猛海鲜，但绝对不能没有鸡肉。
广东话把烤箱叫做“焗炉”，所以，大多认为“焗”就是“烤”的意思，其实并不尽然，准确的说法，“焗”是放在密闭容器里加热，类似于“焖”。
话说 美食不分国度 更不分地域 今日份美食 都GET到了吗 |
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