快到大暑,这肉贵也不要省,又嫩又香,长劲不长肉,天热就爱这口

2019-07-21  ZL89
快到大暑,这肉贵也不要省,又嫩又香,长劲不长肉,天热就爱这口

快到大暑,这肉再贵也不要省,长劲不长肉,又嫩又香,天热就爱这一口!

再过两天就是大暑了,也就是中伏的第二天,大暑是气温最高的时候,要多喝水,多吃瓜果蔬菜,以防中暑。

今天推荐一道非常适合大暑吃的下饭菜,用到的食材是牛里脊和小香芹,牛肉虽然贵了点,但为了家人的身体健康,贵也不要省。

快到大暑,这肉贵也不要省,又嫩又香,长劲不长肉,天热就爱这口

牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸,有滋养脾胃,止渴化痰,强健筋骨,滋阴润肤等功效。牛肉热量低,味道鲜美,是很多健身达人首选的肉制品。

许多人都说牛肉不仅贵,还总炒失败,又老又难吃,只要记住几点,不怕肉不嫩。

每次炒牛肉都会搭配小香芹,小香芹的口感细腻,含水分多,和牛肉一起炒最适合。肉嫩多汁,下酒也下饭,夏天就爱这一口。

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推荐菜:香芹炒牛肉

主要食材:小香芹、牛里脊

详细制作步骤

1.买回来的牛肉,许多人都是直接炒,打错特错哦。第一步要先用清水泡30分钟以上,不仅可泡出血水,还能使肉质变得松软。

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2.牛肉泡好之后,切成细丝儿或者薄片,进行腌制。

淋入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、盐、黑胡椒、淀粉,充分抓匀后,放冰箱保鲜室低温腌制20分钟。老抽放一点就可以,起到调色的作用。淀粉必放,可锁住牛肉的水分,使其滑嫩不干柴。

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3.准备蒜末、葱花、姜丝、辣椒丝。

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4.小香芹洗净之后,切成段。

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5.油温四成热的时候,放入腌制好的牛肉,快速滑炒;油温不能太高,很容易发老发柴。

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6.牛肉炒得微微变色,就放入葱花、蒜末、姜丝和辣椒,进行爆香。

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7.牛肉炒出香味后,放香芹,同时淋入生抽、白糖、盐调味。佐料少放一点,因为牛肉已经腌制过了,主要是为了让香芹入味。

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8.香芹入锅后,大火翻炒1分钟就可出锅。香芹可生食,不要炒太久,会影响口感。

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炒牛肉总失败?跟我学着做,不怕肉不嫩,滑嫩多汁,长劲不长肉

每周必做一盘给家人吃,对身体好,次次都光盘。

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炒牛肉滑嫩不老的小贴士:

牛肉先用清水泡30分钟以上,去除血水,并使肉质松软。腌制的时候必放淀粉,可锁住牛肉的水分;油温四成热的时候,就要放牛肉进行滑炒。不要买西芹,要用小香芹,只要记住以上这几点,不怕肉不嫩。

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