 俗话说：小暑不算热，大暑三伏天。大暑是一年中最热的时期，进入大暑节气后，我们这边的温度高达35℃，实在太热了！尤其是午餐和晚餐待在厨房准备菜肴，炒菜的油烟味和蒸汽，把人闷热得满头冒汗，待久了身体也跟着冒汗。高温天气，我不想在厨房待太久，就将炒菜改成炖汤、蒸菜、凉菜等，天热孩子没食欲，所以我每天都会做一道凉菜给家人吃。凉菜不仅爽口开胃，提升孩子食欲，而且不用在厨房久待，特别省事。  我今天做的这道"凉拌蒜末鸡蛋"，家里的大人小孩都能吃。相比凉拌皮蛋，鸡蛋更适合孩子食用，皮蛋含有铅金属，孩子吃多了不利于智力发育，而鸡蛋富含蛋白质、人体必需的氨基酸和维生素，常给孩子吃鸡蛋，有助于孩子智力和身体发育。我儿子平时吃腻了水煮鸡蛋，我就换成凉拌鸡蛋的做法，开胃解暑，每次做一盘，上桌就被儿子抢光，再也不愁儿子没食欲。  光看这道凉拌蒜末鸡蛋的成品好像有点复杂，其实做法非常简单，先将鸡蛋水煮熟，然后剥壳切成小块，加入蒜末、葱花、辣椒、酱油、香醋等配料，最后浇上响油即可。这道凉拌鸡蛋，相比单纯的水煮鸡蛋更开胃爽口，夹起一块鸡蛋裹上蘸酱放入口中，葱蒜香味填满口腔，美味极了！妈妈们不用担心这道凉菜辣味重不适合孩子吃，其实这些辣椒都是灯笼椒，只是为了起到点缀菜品的作用，从而激起孩子食欲，另外吃灯笼椒能补充维生素C，所以可以放心做给孩子吃。大暑节气，最该给孩子吃这菜，爽口开胃，每次做一盘，上桌就抢光；入伏多给孩子吃这凉菜，营养美味，爽口开胃，再也不愁儿子没食欲。 【凉拌蒜末鸡蛋】 食材：鸡蛋4个、大蒜4个、小葱适量、青红灯笼椒适量（也可以不放，大人食用可以改成小米椒）。 配料：酱油、香醋、香油、食用油。  第一步：鸡蛋放入锅中水煮10分钟左右，火不要太大，如果鸡蛋在冰箱冷藏过，最好静置至常温再水煮，否则蛋壳很容易被煮开裂。  第二步：煮熟的鸡蛋放入凉水中冷却10分钟，冷却后的鸡蛋更容易剥壳。  第三步：准备配料，小碗放入酱油、香醋和香油调匀，青红灯笼椒切末，大蒜剥皮后切末，小葱切末。  第四步：将冷却后的鸡蛋剥壳，一个鸡蛋切成4小块摆盘。  第五步：将第三步调兑好的酱汁、青红辣椒和蒜末均匀浇在鸡蛋上。  第六步：起锅烧热，放入少许食用油烧热，浇在鸡蛋上激出葱蒜的香味，可以开吃了。  进入大暑节气后，天气越来越热，孩子食欲变差不想吃饭，可以在饭前给孩子做一盘凉拌菜——凉拌蒜末鸡蛋，爽口开胃又营养，再也不愁孩子吃饭没食欲了。  喵喵的小唠叨：一、鸡蛋水煮熟后，放入凉水中冷却，方便剥壳。二、最后一步将热油浇在鸡蛋上，能激出葱蒜的香味，吃起来更美味。 |
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