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在市区各农贸市场内，我们看到的鸭蛋种类较多，外壳颜色有所差别。那么如何挑选鸭蛋呢？如果仅仅是靠摸摸、看看，你能辨别出哪个好，哪个差吗？心贝网，作为国内一家专业的亲子育儿网站就来教你如何辨别鸭蛋的好坏。 1．从蛋壳颜色来判断鸭蛋好坏 如果鸭蛋颜色为淡蓝色青皮鸭蛋，那么基本上是成年鸭子生产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也会多一些，因此蛋壳较厚，难以碰坏。 白色外壳的鸭蛋则是老鸭子生产的，鸭子的年龄大了身体衰弱，产蛋无力，因此外壳较薄，容易撞坏。 还有一种鸭蛋的外壳粗糙有斑点，这种鸭蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。 心贝网温馨提示：鸭要吃老鸭子，鸭蛋却要买新鸭蛋，购买鸭蛋应当首先选择青皮鸭蛋。 2．听声音来判断鸭蛋好坏 有一种被内行人俗称为“铁声”的鸭蛋是没有毛孔、表皮特别光滑的鸭蛋，用手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，就会发出轻微、尖锐的声响、这种鸭蛋比较少见，平时用来吃是没问题的，但是如果用这种蛋来做松花蛋或腌制咸蛋的话就不行了，这是因为，这种无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。 咸鸭蛋的挑选办法咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，咸鸭蛋与新鲜鸭蛋的挑选办法基本一致。我们有时候为了省事就从商场中直接购买腌制好了的咸鸭蛋，心贝亲子网的小编就给大家讲讲咸鸭蛋应该如何挑选。 1．听 将两个鸭蛋放在一起轻轻磕碰，声音清脆的就是好鸭蛋，而声音比较沙哑的、发闷的就是不好的鸭蛋，也有可能是有裂缝的鸭蛋。 2．看 1）先看咸鸭蛋的外形。鸭蛋的外形是有一定标准的。有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上端比较尖，这些鸭蛋都是畸形蛋，不适合做咸鸭蛋，即使做了，以后里面的蛋黄也不会很好。 2）再看外壳。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。 3）注意观察蛋壳饱满部分，如果有个突出的黑圈，就是黄和油比较多的咸鸭蛋。 3．晃 拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。 4．剥 如果条件允许，将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，好的咸鸭蛋的蛋白、蛋黄清晰。蛋白洁白凝炼、咸味适中、油多味美，用筷子轻轻一挑便有黄油冒出；蛋黄质地细沙，并一层一层的、由浅至深，越往里面蛋心越红，中间无硬心、味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。 鸭蛋的存储？1．在存放鸭蛋时要注意将大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后能紧贴在气室下面，可以防止微生物侵入蛋黄，也保证了鸭蛋的质量。 2．在夏天，鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，因为在低温情况下微生物的繁殖能得到抑制。 3．冬天时，鸭蛋不必放入冰箱，在自然室温下也可保持30天左右不会坏。 4．注意：用水洗过的鸭蛋要尽快食用，因为水洗后的蛋容易变坏 心贝网温馨提示鸭蛋同甲鱼一样，最怕蚊子叮，一旦被蚊子叮咬，蛋就会变质发臭。当夏天来临时，蚊子开始活动，应注意给鸭蛋做好防护工作。 |
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