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做水煮虾时,冷水下锅还是开水下锅?做错了大虾会又老又腥

 杨9587qq 2019-07-21

到了夏天,在炎热的气候下,唯一能带给人们一丝丝心理安慰的就是,终于可以吃上新鲜的海鲜了。说到海鲜,在夏天最受人们喜爱的应该就是各种大虾了,说到大虾的做法,常见的有红焖、水煮还有清蒸,但是最受人们喜爱的应该就是水煮虾了,既方便快捷,又能最大程度的保持大虾鲜美的口感,可是有的小伙伴们就经常有一个困扰,那就是做水煮虾时,究竟应该冷水下锅还是开水下锅呢?做错了大虾会又老又腥.

虾中含有大量的蛋白质,而且海虾大都生活在深海,远离污染肉质鲜美,夏天吃在美味不过,但是这水煮虾到底应该用冷水还是开水呢?很多人都会选错!大虾的肉质鲜嫩,做水煮虾一定要冷水下锅,这样煮出来的虾才能最大程度的保留鲜美的口感。如果使用开水的话,很容易造成虾“面熟内生”的情况,不仅肉质老,还会十分的硬。

在这里,就给大家简单介绍一下水煮虾的做法,首先要准备的食材有海虾、生姜、料酒,再买回来虾后,将虾头上的尖刺和虾线处理干净,然后冷水下锅,锅中加入姜片和盐还有两勺料酒去腥,其他的什么都不需要放,大火煮到大虾变红弯曲就可以了。这样做出来的水煮虾,肉质Q弹,口味鲜美,无论是老人还是小朋友都十分的喜欢。

在这里还要注意亮点,第一点就是要想做出来的虾味道最鲜美,最好选购活着的海虾;第二点就是时间不要煮的太久,选用冷水下锅,以防止影响虾的口感,煮到大虾变红弯曲就可以了,这样做出来的大虾鲜嫩美味味道香醇。

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