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首先是猪大骨的选择，新鲜的猪棒骨用来熬骨头汤最合适，骨髓充足，味道鲜营养好。我们要挑选那些圆形的筒骨，品质最好，扁的不要买。挑选好后最好让老板将其剁成段，回家煮起来方便。 接下来是猪棒骨的焯水去腥，这一步不能少，否则骨头汤有腥味。准备一大锅清水，水量要足，水烧开后下入猪棒骨，加适量料酒和生姜片，大火焯水3分钟的时间，煮出血水和浮沫，这是腥味来源。 焯过水的猪棒骨捞出来，要用温水反复清洗两遍，把骨头表面的杂质血水彻底洗净，熬汤时保证没有腥味，还易煮出奶白色。锅中的血水全部倒掉，并用洗洁精彻底洗净，上火把锅烧干以后，注入清水开水熬汤。 熬骨头汤需要加入大葱段、生姜片和大蒜片，这些材料连同猪棒骨一起放入锅中，大火煮开后，转小火慢熬2个小时，然后把白萝卜洗净切片，也放入锅中，文火煮一夜的时间，第二天清晨关火，焖上30分钟，骨头汤就是奶白色的，清香鲜美。 如何把骨头汤熬成奶白色？20年汤粉老师傅教你做法，家庭也可使用。简单来说，就是买新鲜圆形猪棒骨，剁段后用生姜加料酒焯水3分钟，温水洗净，小火熬2小时后加入白萝卜（冬瓜也可），文火熬一夜时间即可，骨头汤奶白清香，你们喜欢吗 |
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