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头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

2019-07-21  青山138

“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,这一习俗很早就有。入伏,意味着一年中最热的时候就要来了。天热,食欲难免不好,所以,这时吃饺子就要选一些合适的馅儿。以下,和大家分享三种馅的饺子,用的都是当下的应季蔬菜,吃起来清爽、开胃、不油腻,正适合闷热的夏天吃,头伏在家包饺子,一定要试试看,相信全家人都喜欢。

第一道:黄瓜虾仁馅水饺

这款饺子馅是由黄瓜、虾仁、鸡蛋做成的。有菜有肉有蛋,营养非常丰富。口感非常清爽,既有黄瓜特有的香气,又有虾仁的鲜美,一个人一口气吃一盘,都不会觉得腻。

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、黄瓜2根、鸡蛋3个、虾仁200克。

第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

第三步:开始制作馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝,如图。

第四步:把黄瓜丝稍稍切碎一些。

第五步:把切好的黄瓜丝放入盆中,然后放入一勺盐拌匀,静置10分钟。

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

第六步:静置结束后,会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干,然后把黄瓜放入盆里备用,如图。

第七步:把鸡蛋打散。

第八步:锅中倒入适量的油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后用筷子把鸡蛋打散,关火将鸡蛋晾凉。

第九步:把虾仁稍稍切碎一些,然后放到碗里,倒入少许料酒抓匀,腌制10分钟。(不用切得太碎,吃到大块的虾仁,口感更好哦。)

第十步:把晾凉的鸡蛋、腌好的虾仁,放入黄瓜中,再依次放入2勺生抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、几滴香油调味。

第十一步:搅拌均匀,馅就拌好了。

第十二步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十三步:把面团搓成长条,如图。

第十四步:切成大小均匀的面剂子,如图。

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

第十五步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十六步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十七步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十八步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十九步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十九步:捞出,上桌开动吧。

多说几句:

1、 通常包饺子的面团静置足时间,包好的饺子才会好吃。所以,建议大家在做饺子时,先和面,再调馅,这样面团有足够的静置时间。

2、 饺子馅中没有放葱姜,保持了黄瓜原味。

3、 这个馅的饺子很容易成熟,所以,不要煮太长时间,否则容易影响口感。

第二道:胡萝卜鸡蛋馅水饺

胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配,不仅适合炒,调馅儿也一样美味。制作起来简单方便,喜欢的亲们一定要试试看。

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。

第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。接下来,盖上保鲜膜,静置1个小时。(面团静置的时间一定要够长,这样做好的饺子皮口感才好。)

第三步:把胡萝卜切碎,如图。

第四步:往胡萝卜碎中放入1勺盐,拌匀腌制10分钟。

第五步:腌好后攥干胡萝卜里的水分。

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

第六步:把鸡蛋打散。锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后快速打散,接下来晾凉备用。

第七步:把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。

第八步:锅中倒入适量的油烧后,然后放入少许花椒炸出香味,接下来把花椒捞出,把热油倒入馅中。

第九步:往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀,饺子馅就调好了。

第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面团搓成长条,如图。

第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。

第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十六步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十七步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十步:捞出,上桌开动吧。

多说几句

做胡萝卜鸡蛋馅儿,除了上面这种做法,还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟,然后再和鸡蛋混合,这样吃起来会更油润一些。

第三道:西葫芦鸡蛋蒸饺

比起水饺,很多人更喜欢蒸饺筋道软糯的外皮。和大家分享一道西葫芦鸡蛋蒸饺的做法,西葫芦,夏天的应季蔬菜,水分含量较多,口感清爽,和鸡蛋搭配,不仅营养丰富,味道更是清香宜人。吃的时候蘸上香醋或者辣椒油,美味到家!

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步:将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均。

第三步:和成软硬适中的面团,然后用保鲜膜盖好,醒20分钟。

第四步:西葫芦清洗干净,然后擦成丝,如图。(如果擦成的丝较长,可以再剁几刀)

第五步:往西葫芦丝中放入1小勺盐,然后拌匀,腌制10分钟。

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

第六步:如图,腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步:用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图

第八步:往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油,然后拌匀。(这一步可以防止西葫芦再出水份)

第九步:将鸡蛋打散,然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,待鸡蛋快成熟的时候,用筷子将鸡蛋打成小块,然后盛出,晾凉。

第十一步:将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中,再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。

第十二步:将醒好的面团取出,揉至光滑。

头伏吃饺子,这3种馅,清爽不油腻,闷热的夏天吃,全家都喜欢

第十三步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。

第十四步:取一个小剂子擀成皮,如图。

第十五步:往皮中放入适量的馅。(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)

第十六步:把皮捏成饺子的形状,如图。

第十七步:锅中倒入适量的水,水开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。吃的时候,蘸一些醋和辣椒油,非常美味哦~

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