血糖生成指数（GI）是什么？为什么要低GI？！

    食物的升糖指数是近年来很多糖友关心的话题，也存在着不少疑问，今天我们就来聊聊这个话题！

什么是血糖生成指数？

      GI =(Glycemic Index)'血糖生成指数'--是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

如何划分升糖指数高低？

      GI>70的食物为高GI食物，GI<55的食物为低GI食物

一般而言，食物血糖生成指数>70为高食物血糖生成指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高。

低GI还有什么作用呢？

     研究发现，选择低升糖指数食物来替代传统或高升糖指数食物，对于糖尿病患者的中期血糖控制具有临床效用。

     低升糖指数食物可缓减消化及吸收，进食后能逐渐提升血糖及胰岛素之水平，有助控制食欲及延缓饥饿的感觉，帮助控制体重。

     故是否选取低升糖指数食物，有效地控制血糖水平是治疗糖尿病的最基本方法和目标，能避免病情恶化及减低并发症的风险。

那么。应该怎么吃？

1、宜糖米

    主食类产品，一般高血糖人群会想到燕麦、小米等粗粮，但是粗粮口感差，且肠胃不好的人群并不适合食用，但宜糖米不同，它的口感和普通大米相似，血糖生成指数（GI）仅为46.03。

2、简单就好

    在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。

3、急火煮，少加水

    食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。

4、吃点醋

    食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。