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这菜，不管多热家人都爱吃，比大鱼大肉还养人，大暑天里不能放过 再过两天就是大暑了，大暑是二十四节气的第十二个节气，谚语说：“冷在三九，热在中伏”，在正中间的这个节气也是一年中最热的时候，天气炎热，消耗的能量也比较少，人们需要摄入的食物和脂肪也会相应的减少，对水的补充需求增加，所以会经常感觉胃口变差，什么都不想吃，这其实是伏天里的正常反应，不必太过担心。 三伏天的饮食可以做相应的调整，多以清淡、脂肪含量低、搭配合理的菜品为佳，这段时间我喜欢给家人做一道“核桃鸡片”的菜，清爽不油腻，又挺解馋的，家人一直挺爱吃，几乎每周雷打不动都要我炒一盘吃，鸡肉选用的是鸡脯肉，高蛋白，低脂肪，夏天经常容易乏力，适当的补充蛋白质可以增强体力；核桃是坚果里很优秀的品种，相对来说比较容易获得且价格较低，维生素和矿物质含量高，对人体非常有益，辅以西兰花和胡萝卜，一道简单的小菜，兼具各方面的营养物质，比吃大鱼大肉还养人，大暑将至，这道清爽可口的家常菜可不能放过。 核桃鸡片所用食材：鸡脯肉、核桃仁、胡萝卜、西兰花、生抽、料酒、鸡蛋、胡椒粉、水淀粉、盐。 第一步：将鸡脯肉切成薄片，用水冲洗一下去除腥味，核桃仁用开水煮上三分钟，将黑色的外皮用牙签挑掉，嫌麻烦也可以不挑。胡萝卜切成菱形片，西兰花掰成小朵后用盐水浸泡。 第二步：4两左右的鸡肉放入碗中，加入两勺生抽，1少料酒，一调羹胡椒粉，1个鸡蛋清，抓匀以后，加入小半勺油继续抓匀备用。 第三步：锅中先放适量的油，烧至六成热后，将核桃仁放入小火炒香捞出备用。 第四步：继续用锅中的油，加入腌制好的鸡脯肉，中火翻炒至变色。 第五步：西兰花和胡萝卜片提前焯一下水，控干水分后，放入锅中翻炒3分钟熟透。 第六步：最后适量的盐胡椒粉、鸡精提味，翻炒均匀后，淋入适量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。 ——老井说——这个菜因为用到的调味料比较少，辅料又比较清淡，所以鸡肉的腥味一定要去除，可以切片后用水冲洗，也可以快速焯水去腥；西兰花和胡萝卜可以省略焯水的步骤，爽脆一些别有一番风味。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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