吃了20年猪蹄，才知道“前脚”和“后脚”的区别！不懂猪蹄白吃了

猪蹄是猪身上比较滋补的一个部位。在我国很多人都喜欢吃猪蹄，而且猪蹄的烹饪方法也有很多种。我们平时吃最多的就是炖猪蹄汤，卤猪蹄，还有红烧猪蹄。猪蹄不仅有很好的滋补效果，而且它的胶原蛋白含量比较高，女性朋友多吃猪蹄还可以美容养颜，让皮肤更嫩滑。

不仅如此，很多女性朋友在生完宝宝坐月子的时候，家里人也会给她们炖猪蹄汤喝，猪蹄汤有通乳的作用。对于宝妈和宝宝都是非常健康的。虽然猪蹄汤很美味，但是很多人在炖猪蹄的时候都会发现猪蹄很硬，皮特别厚，感觉怎么炖都炖不烂。炖的猪蹄汤油腻没营养。

之所以出现这样的情况，多半是因为买猪蹄的时候选错了猪蹄，其实一只猪的猪蹄是分为两种的，猪前脚和猪后脚。买错了猪脚，炖猪蹄汤不仅不美味还没有营养。我以前也经常买错，还是卖肉大婶跟我讲了前蹄和后蹄的区别。吃了20年猪蹄，才知道“前脚”和“后脚”的区别！不懂猪蹄白吃了。

在烹饪猪蹄的时候，不同的烹饪手法应该选择的猪蹄也是不同的。其实猪前脚和后脚最大的区别就是在猪腿的地方，从猪腿的地方就可以分辨是前脚还是后脚。很多人在买猪蹄的时候都不会特别注意老板给拿的是猪前脚还是后脚。所以才会导致买回来的猪蹄煮不烂也炖不碎。因为猪前脚和后脚的运动发力部位不同，所以里面的筋骨也是不一样造型的。

一般猪前腿的运动量比较大，所以在猪前腿上会有很多筋骨，而且多半都是瘦肉。然而猪后腿运动量较小，养得比较粗壮。里面有很多肥肉，而且肉质比较松散，在炖猪蹄汤的时候比较容易炖烂。所以我们如果是做猪蹄汤，就应该选择肥肉较多的猪后脚，如果是做红烧猪蹄就应该选择猪前脚。选对了猪脚，做出来的食物才更美味。