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「多吃蔬菜身体好」这句话说得一点儿都没错。 想要身体健康，每天都要吃够 300～500 克的蔬菜，各种颜色的蔬菜混着吃，不要挑食喔～ 今天，小二给大家推荐 三种好吃的蔬菜。 毛豆 自打进入夏天，毛豆就“独得圣宠”，长期霸占了宵夜头牌的位置。它的优秀实力真的不要太明显啊！   烧烤撸串，鸭脖辣条，吃的时候嘴巴是过瘾了，但过后难免觉得油腻，还要担心能量太高增肥肉的问题，实在是心累。 要是啃黄瓜、吃水果吧，味道又太寡淡，幸好，我们还有毛豆。 来算一笔账：根据《中国食物成分表》，每 100 克炸鸡的热量是 279 千卡，等于 288 g（近六两）带壳生毛豆的热量。 它们的热量是一样的 ▼ 而毛豆不用油炸不用烤，水煮一下就搞定。口味清淡的加点盐和卤料，喜欢刺激一点的再放几颗辣椒，味道都很不错。 毛豆的蛋白质和钙含量，在蔬菜界里可是数一数二的。 每 100 克毛豆大约含 13 克的蛋白质，和鸡蛋不相上下；每 100 克含有 135 毫克的钙，比牛奶还要高。
同时，毛豆还含有丰富的钾、镁和多种 B 族维生素，这些成分在夏天很容易随着大量汗液流失，来点毛豆正好能完美补充。 五香毛豆 食材 毛豆 干辣椒 茴香 香叶 盐 桂皮 色拉油 八角 花椒 做法 1.毛豆用盐水浸泡后，搓洗干净，剪去两头后焯水备用； 2.水烧开后，加入桂皮，八角，花椒，干辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟； 3.待闻得到香料的香味后，加入少量油和盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾； 4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡入味后即可。
西兰花
西兰花的营养很丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，很容易消化吸收，它的嫩茎纤维，做熟后柔嫩可口。
西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平。
别看西兰花那么绿，同等克数中胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多。 维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。 做法很简单，水煮或者蒜炒就很美味，口感比花椰菜更软。 西兰花是蔬菜中较少见的、以花蕾供人们食用的一种蔬菜。西兰花1个花球里含有很多小花蕾，每个小花蕾又都能发育成一朵完整的花。 这些花是植物最精华的部分，摘菜清洗时，尽可能从花茎处折断，保证花蕾的完整性。 烹饪方法 需要注意的是西兰花爆炒时间不可过长，也不可高温长时间处理，否则大部分营养物质会流失。蒸是保存西兰花营养的好方法，将温度控制在100°C内，能最大限度保留营养。 如果选用炒的方式烹饪西兰花，要注意控制油温和时长。在120°C ~140°C热油中快速翻炒3分钟内，可保留西兰花约2/3的有益物质。 西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。 韭菜
中国人吃韭菜的历史很长，在 2000 多年前的《诗经》中就有「四之日其蚤，献羔祭韭」的诗句。到了汉代，甚至已经会利用暖房在冬季种植韭菜了。 韭菜受到喜爱，跟它们的气味密不可分。 韭菜中含有一些硫化物，造就了它特殊的辛香气。 但也有人因为这股味道，对韭菜有所顾忌——吃过韭菜后残留在口腔中的气味，有点让人尴尬。 要想去除这个味道，最有效的方法就是去刷牙，嚼点茶叶、喝点牛奶都是有效的。
韭菜中含锌、维生素 C 等物质，对我们的身体都有益处。 韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。 韭菜盒子 ★1. 做饼皮 500 克面粉加 285 克水，和出的面软硬适中。和好面后放上一个小时。 ★2. 做馅料 鸡蛋摊成蛋饼后，切碎；鲜虾仁烫熟，切成丁；粉条泡软后，处理成小段；这些食材和切成小段的韭菜，拌在一起。加少许花生油、盐、胡椒和味精轻轻拌匀。 注意，韭菜要控净水分之后，再与其它馅料拌在一起。 ★3. 包盒子 饧好的面揉成条，切成均匀的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮。 取馅料均匀铺平在面皮上，对折后封边。 ★4. 烙盒子 平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎。 底面金黄后反面煎至金黄即可。
把特别的辛香味道带回家，吃进嘴里吧。 |
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