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在养殖户以及消费者的理念中，只有吃玉米等饲料的鸡，肉质口感才会更好。其实，影响鸡的肉质口感的因素很多，不同的品种，不同的饲养方式，不同的饲料都会影响到土鸡的肉质，口感，而且单一喂玉米的鸡，营养不足，微量元素缺乏，毛色不全，这样的土鸡并不好销售。 在养殖过程中，只有合理的总结出一套系统的饲喂方式，才能更好的提高土鸡的肉质口感。我有一个客户，总结出来一套自己的养殖思路，他的鸡在饲喂过程中，会加上当地产的葛根粉，这样喂出来的鸡，会有一股甜味，这样他的鸡在市场上，就非常容易销售，而且收购价格也高。 下雨天，注意不要放开 当我们了解了影响土鸡肉质的因素，在做对应的做调整，就可以很好的改善土鸡的品质。 影响肉质的因素：品种选择： 鸡的品种不同，口感影响比较大。一般速生鸡，肉质口感都不好，即使饲养的周期足够长，肉质也很”柴“。 即使是土鸡品种，口感之间也有偏差，在四川地区，瑶鸡的外观漂亮，但是实际口感，相比较其他几个品种，就稍微有不足。 饲养周期： 鸡的生长根据品种的不同，在经过3~4个月的时间生长，体型基本固定，前期在生长过程中，对蛋白质需求高，随着体型的固定，谷氨酸，甘氨酸等风味氨基酸开始鸡肉开始沉积，随着风味氨基酸的沉积，这样的鸡肉才更好吃。 因此，散养鸡最少需要半年以上的饲养周期，才能沉积一定的风味氨基酸，口感才会逐渐变的更好。 纯中药，预防的鸡群 活动范围: 散养鸡的活动范围，在一定程度上会影响肉质口感，这点在实际养殖中，很直接，鸡贩子在收鸡过程中，同样的一批鸡，网养鸡比笼养鸡要高2毛钱左右。 散养鸡活动范围大，脂肪沉积慢，蛋白质含量高，口感会比圈养的要好很多。 饲喂食物： 养鸡的过程中，饲喂的食物其实是很关键的。散养鸡摄入的食物不同，产出的蛋，也会变现出不同的性状，有的蛋黄发黄，有的蛋黄发红，这个没有固定，主要跟摄入的食物的色素不同，有关系。 我的客户在平时饲喂的过程中，加入葛根粉，改善鸡肉的口感，也是通过饲喂食物的改变，来提高肉质口感。 当我们大概明白了影响土鸡口感的因素，再来对应改善饲喂方式，就可以有效的改善口感。今天我们就分享下，我们在一些高端土鸡上的一些常规的管理方式，让大家参考借鉴。 1 合理饲养周期。 有的地区饲养周期比较长，可能到一年，但是饲养周期越长，风险越大，成本积压也越高。但是饲养周期短了，肉质又不够好。 合理的饲养，一般在6个月，如果达不到6个月，很难保证口感，因此饲养周期一定要满足基本需求。 2 饲料成分。 鸡肉是有一定腥味的，在饲养过程中，注意改变饲料成分组成，可以改善这种情况。建议养殖户选择自配料，并且不要添加鱼粉，这样可以有效改善。 3 益生菌的添加。 益生菌一般是可以调理鸡群肠道，提高营养吸收，减少抗生素的使用。市场上，有一类益生菌，可以改善肉质，提高鸡肉的芳香物质的沉积，对土鸡养殖效果更好。 这些只是我们在对高端的土鸡采用的部分管理方式，当然还有全程的中药饲喂，科学的管理，减少发病，等一系列的细节改善，才能保证更好的土鸡质量。 |
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