|
五谷杂粮，是人们常吃的健康食物，它们分别是稻（大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、豆（大豆）。其实在南宋之前，并没有五谷的说法，而是六谷。第六种谷物是什么呢？它就是现在基本消失的菰米。关于它的消失过程，是一段很有意思的历史。它在遭遇病害后被人们放弃，没想到被外国人发扬光大，现在想吃只能从国外进口了。91休闲网 菰米，这个名字可能有点生僻，但要说起它的另一个名字，估计不少懂点历史的人会恍然大悟。它还有一个名字叫做雕胡米，经常出现在唐朝的诗歌之中。“跪进雕胡饭，月光明素盘”，“雕胡炊饭芰荷衣，水退浮萍尚半扉”，这些诗歌中的雕胡饭就是用雕胡米制作的。 它的原生植物生长在农村鱼塘沼泽处，是鱼类喜食的饲料。种植过程也不难，不少农民都种植过。根据诗歌来看，至少在唐朝的时候，菰米还是正常的粮食作物，为何南宋之后，菰米却越来越少，以至于被人们放弃了呢？ 在那个时期，菰米的植株不知为何感染了一种名为“黑穗菌”的植物真菌，导致茎部膨大，结不出果实了。而它膨大的部分竟然很好吃，后来就成了我们都熟悉的“茭白”。茭白又白又嫩，长得还快，味道清甜，比菰米还好吃。所以人们放弃了种植菰米，转而去种植茭白。 茭白的种植技术越来越好，人们的餐桌上多了一道好吃的蔬菜，要知道在古代，受限于种植技术，好吃的蔬菜是很难得的，茭白的出现无疑让人欣喜。随着茭白的崛起，菰米逐渐被遗忘，以至于进入消亡状态。 不过菰米在全球的分布范围很广，在北美洲和加拿大，生长着大片大片的野生菰米，它们是原住民印第安人的粮食作物。随着欧洲人的进入，美洲菰米为世人所知晓，欧洲人将之命名为野米。再往后，野米就成了世界知名的保健食物，在全世界各地都流行吃它，价格也较高。 野米在北美和加拿大有大面积的人工种植，每年收获的野米有很多都出口到了我们国家，成了健康人士喜爱的粗粮。 野米比普通的大米要长许多，营养成分也很高，蛋白质、膳食纤维、微量元素的含量都很高，它的颜色有点像黑米，煮出来的饭是黑红色的，可以当做染色剂使用。不过黑米比较硬，做不出普通大米的口感，需要浸泡后再烹饪。外国人的吃法则是用肉汤炖它，比较有嚼劲。 读者朋友们，你吃过菰米吗？你觉得它的味道如何呢？ |
|
|
