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锅包肉 准备用料：里脊（250g），油（250ml），盐（1g），胡萝卜（20g），香菜（15g），葱（10g），姜（10g），料酒（2勺），盐（1g），淀粉（10勺），蛋清（30ml），白胡椒粉（少许），生抽（2勺），白糖（3勺），番茄酱（3勺），清水（5勺），香油（5g） 1、里脊清洗后，切片成状。 2、放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。 3、肉腌制的时候，胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝，碗中加入一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、三勺番茄酱、一勺淀粉、五勺清水、香油5g调成汁备用。 4、腌好的肉片，裹上干淀粉。 5、干淀粉裹的差不多时，锅内倒入适量的油烧热。 6、下入肉片炸至。 7、定型后即刻捞出！ 8、锅内油热之后，复炸一次。 9、表面微微金黄捞出备用。 10、锅内倒少许油、下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。 11、放入香菜丝，翻炒几下。 12、下入炸好的肉片。 13、加入碗汁，翻炒，使每个肉片都挂上汁后，盛出！ 鱼香肉丝 食材：里脊肉，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋，小米椒，泡椒，姜，大蒜，酱油，花生油，食盐，淀粉，白糖，白醋，料酒 做法： 1、里脊肉冲洗干净，顺着纹路切成小条状倒入盆中，加入清水抓洗一下，去掉多余的血水 2、肉丝捞起挤干水分放入盆中，加入一勺花生油，小半勺食盐，一小勺淀粉和一个蛋清顺时针搅拌1分钟，上浆完腌制20分钟 3、接着把准备的配菜冲洗干净，把黑木耳，青椒，胡萝卜，姜切成丝，大蒜剁碎，小米椒和泡椒切成小块备用 4、紧接着调制鱼香汁，取一个碗，加入一勺酱油，小半勺食盐，一勺白糖，半勺白醋，一勺泡椒水，几滴料酒，一勺淀粉搅拌均匀。以上的配料用量可以根据菜的份量来适当添加 5、热锅凉油，倒入1勺花生油，加入肉丝，快速翻炒1分钟出锅 6、然后将锅冲洗刷洗干净，烧干锅里水分，倒入一勺花生油，加入蒜苗，小米椒，泡椒和姜丝一起爆香 7、下一步倒入配菜黑木耳，萝卜丝和丝翻炒至断生。最后倒入肉丝翻炒几下，再加入鱼香汁，翻炒几下收汁即可装盘 红萝卜焖排骨 食材：排骨、胡萝卜、土豆、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油、盐、花生油适量 1、首先把排骨洗净，冷水下锅，水开后煮3分钟，撇净血沫后捞出备用即可； 2、然后把胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，葱，干红辣椒切段，姜切片，焯水后的排骨放入锅中，加葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，红烧酱油，少许盐，淋入花生油即可； 3、接着加开水没过排骨，启动“炖排骨”键，排骨炖好后连同汤汁一起倒入炒锅中即可； 4、最后等烧开后加入胡萝卜和土豆块，加盖炖煮至收汤，汤汁浓稠时加盐调味，即可盛出装盘上桌啦~ 排骨软烂，土豆咸香，胡萝卜软糯回甘的红萝卜焖排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~ 孜然鸡翅 食材：鸡翅根100克 鸡翅中150克 鸡翅尖50克、姜2克 葱2克 孜然2克 做法： 1.将鸡翅正反面切几刀，以便腌制时入味。 2.将佐料加入鸡翅，搅拌均匀。 3.切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。） 4.腌制好后，下入锅中（姜片去掉），正反面轮流煎至金黄。 5.倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面。 6.盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，没有血。左后五分钟放入葱。 香辣水煮金针菇 食材：金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油适量；清水一碗；葱花或香菜适量 做法 1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份 2、锅内放入适量食用油 3、烧热后加入郫县豆瓣酱爆香 4、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多 5、锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的 6、再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐 7、加香菜或葱花，关火！ 8、装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦！ 酸笋炒肉 食材：酸笋150克，猪肉120克，柿子椒1个，红椒1个，色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙 做法 1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟； 2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用； 3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香 4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生； 5.加入炒好的肉丝翻炒均匀； 6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可； |
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