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今天为大家分享一道特别好吃的夏季凉拌菜，蓑衣黄瓜。我第1次听到这个菜的时候呢，就去搜了一下，发现说些黄瓜真的是特别好看特别惊艳的一道菜，最简单的一根黄瓜能拉的很长，还不断，感觉就特别神奇，自己看了几次也没敢下手去做，今天呢鼓起勇气就试着做了一下，发现其实并不难。味道也非常不错，今天就分享给大家，一起来看看吧。 首先我们要把买来的黄瓜呢，掐头去尾清洗干净。蓑衣黄瓜最关键的就是刀工，刀工如果不是特别好的情况下，我们需要借助一个工具：两根筷子。 将黄瓜放在案板上，用筷子两根分别夹在黄瓜的两侧。我们用刀90度直切成薄片，切好的一面黄瓜再翻过来，45度角继续切。 切好的黄瓜放在一个碗中，我们加入适量的食用盐，把黄瓜中多余的水分去除掉。 在黄瓜去水的时间里面，我们去做一个浇汁，可以选用一根腊肠，腊肠切成小碎丁。 然后起锅热油，油热了之后，我们放入适量的花椒，炸出香味，再把花椒弃之不用。 这时再将切好的腊肠丁也放进去进行煸炒。腊肠中的油脂煸炒出来。肉质变干收缩时关火，再放上提前切好的蒜末。
用余温将蒜香味儿炒出，再撒上适量的熟白芝麻。把做好的浇汁呢放在一个空碗中。
加入大约两勺的生抽、大约两勺的陈醋或者米醋、再加入大约一勺的糖、糖醋的比例可以按照自己的口味去进行调制。搅拌均匀。
这时黄瓜已经腌制好，我们把黄瓜多余的水分呢挤掉，去掉之后摆盘。把刚刚调好的料汁直接浇在上面，一道好吃的腊味蓑衣黄瓜就做好了。是不是特别简单呢？你学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食，我们下期再见拜拜。 |
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