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葡萄酒度数 经常喝葡萄酒的酒友们应该会观察到 葡萄酒的酒精度数都不尽相同 意大利的Moscato d’Asti 酒精只有5、6度 而常见的高酒精度数葡萄酒 也只在14到16度之间 为什么葡萄酒很少有17度以上的呢？  从生产方式上来讲 酒类产品可以分为发酵型和蒸馏型 葡萄酒、啤酒、黄酒等属于发酵酒 酒精度偏低，普遍在10%-14%之间 白酒、白兰地、威士忌等则属于蒸馏酒 酒精度偏高，甚至是无上限  为什么我们很少见到17度以上的葡萄酒？ 1. 酒精度数太高，酵母无法存活 葡萄酒中的酒精是由酵母来控制的 在没有氧气的情况下 酵母只能利用糖分存活 排出酒精和二氧化碳 释放能量 当酒精越来越多 酵母在发酵罐中无法逃脱 等待它们的只有死亡 还没等到酒精发酵到17度 酵母君就已经灰飞烟灭了  不同酵母的酒精耐受能力不同 有些酒量好的可以撑到15、16度 而有些在13度时就已经不行了 目前发酵酒的酒精极限也就只有17度了 2. 葡萄中的糖分不足以发酵到17%以上的酒精度 酒精是由糖分发酵而来 1L葡萄汁中 17g的糖可以转化为1%的酒精 想要达到17%的酒精 需要葡萄的含糖量接近290克每升  一般来说，酿酒葡萄的含糖量 大概在200-250克每升 即便是通过风干、冷冻或是其它方法 使葡萄糖分浓缩 想要达到290克每升的含糖量 酵母君也是心有余而力不足 这就是普通的葡萄酒 很少能有17%的酒精度的原因所在 如果我偏偏要喝超过17度的葡萄酒呢？ 别着急 虽然普通的葡萄酒很难正常发酵到17度 但加强型葡萄酒完全能满足你的要求  加强型葡萄酒其实就是加入了白兰地的葡萄酒 酒精度在15%-22%之间 甜型、干型都有 最初对葡萄酒进行加强 是希望能延长它的保质期，便于运输 独特的风味延续至今 加强型葡萄酒也拥有了许多的忠实粉丝 备受部分酒友们的青睐 |
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